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TOPページ > ホテル用語 > ホテル用語【ハ】 フランベ
◆フランベ(flamber)◆肉料理やデザートなどで、調理中にラム酒やブランデーなどを振りかけ、火をつけてアルコール分を燃やすこと。結婚式の演出などでよく使われる。