ホテル用語【ハ】 フランベ
| ◆フランベ（flamber）◆ 肉料理やデザートなどで、調理中にラム酒やブランデーなどを振りかけ、火をつけてアルコール分を燃やすこと。結婚式の演出などでよく使われる。 |
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- at 2005年11月18日
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