舞浜コンシェルジュ日記

毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、“水の波紋”を意味する「リプル」です。

「リプル」を考案したパティシエは、若手の中でももうベテランになりました、越前谷ミユキさんです。

「夏らしいスィーツということで、水の波紋をイメージしました。旬の果実の桃を使い、それにヨーグルトとさらに爽やかな酸味の青リンゴをプラスして、淡い色の層に仕上げました。」

ムースの上には、波が自然に作り出したような模様が描かれ、夏をイメージさせます。
横から見ると、ピンク、白、緑の三層に分かれていて、目にも鮮やかです。
味は、上から、桃・ヨーグルト・青リンゴの三種で、桃の果実もぎっしりと入っています。

一口ほおばってみると、ほんのりかすかな甘さと、果実とヨーグルトの爽やかな酸味を感じます。

「夏にケーキ？」と思われるかもしれませんが、後口もすっきり爽やかで、さっくりと軽いムースの「リプル」はとてもお召し上がりやすいと思います。
簡単に一つ食べることが出来てしまいそうです。

ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。