舞浜コンシェルジュ日記

いよいよ暑い夏がやってきました。
海や山に出掛けたり、花火やお祭りを楽しんだりと、夏はイベントが目白押し！

でも、なんだか食欲が出ない・・・と水分ばかりとってしまう方、いらっしゃいませんか？
夏を思い切り楽しむためにも、食生活には気を配りたいものです。

先日レストラン「フォンタナ」にて開催されました、“家庭でつくれるプロの味　洋食料理セミナー”では、夏にも食べやすく、栄養もしっかり摂れるイタリアンをご紹介いたしました。
講師を務めるのは、レストラン統括料理長の遠藤シェフです。

今回のお料理は、こちらの3品です。

パンツァネッラ パンツァネッラとは、イタリアの「もったいない」精神から生まれた家庭料理です。 取っておいて古く硬くなってしまったパンに、野菜やフルーツを加えて食べられていました。 使う野菜やフルーツはなんでも構いません。

あさりとバジルのスパゲッティ バジルの香りが食欲をそそります。 詳しいレシピは後ほど！

白身魚のスープ煮 魚介の旨味たっぷりの贅沢スープです。

今回は、ご家庭でもお気軽にお作りいただける、あさりとバジルのスパゲッティのレシピをご紹介します。

「あさりとバジルのスパゲッティ」
●材料（1人前）
・松の実　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
・パルミジャーノ　　　　　　　　　 大匙2.5杯
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　小匙1/2杯（みじん切りにしておく）
・エクストラ オリーブオイル　　 100ｃｃ
・生バジル　　　　　　　　　　　　 3ｐｋ（おおよそ300ｇ）
・アサリ　　　　　　　　　　　　　　 8個
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　 20ｃｃ
・生クリーム　　　　　　　　　　　　15ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・スパゲッティ　　　　　　　　　　　40ｇ
・茹で汁　　　　　　　　　　　　　　 少々

１．松の実をフライパンでいって、香ばしくする。
松の実が冷めたら、チーズ・ニンニク・オリーブオイルを合わせ、ミキサーにかけてペースト状にする。
ペースト状になったらバジルを入れ、さらにミキサーを回し、ジェノベーゼペーストにする。
※バジルは芯を取って下さい。ミキサー（ジューサー）を使うと残りませんが、食物を細かく砕くフードプロセッサーでは、茎が残ってしまう場合もあります。

２．スパゲッティを茹でる。（水１リットルに対し、塩大匙1杯）

３．砂抜きし、水洗いしたアサリと白ワインをフライパンに入れ、蓋をして強火で蒸し、アサリが開いたら火を止めて、生クリームを入れる。
※あっさりとした味がお好みであれば、生クリームの代わりに茹で汁をお使い下さい。

４．２で茹でたスパゲッティを３のフライパンの中に入れ、中火で合わせる。

５．火を止め、ジェノベーゼペーストを2杯入れ、茹で汁、塩コショウで味を整える。

６．お皿に盛り、仕上げに松の実とバジルを飾り、オリーブオイルをかけて出来上がり！

一番注意していただきたいのが、パスタが茹で上がったら、すぐにバジルと和えることが出来るよう、茹で時間を計算することです。バジルは熱に弱く、すぐに酸化してしまいます。

パスタには様々な種類がありますが、しっかりした味のソースですので、リングイネのような少し太めのパスタや、ひねってあるパスタもよくからむのでおすすめです。

また、バジルソースですが、味見をしてみて濃く感じるようであれば、松の実を加えて味を調整して下さい。

目にも鮮やかなグリーンのパスタと、松の実とバジルの香りが食欲をそそります。
ミキサーを使えば簡単に出来ますので、是非お試しになってみて下さいね。