舞浜コンシェルジュ日記

芳賀総料理長がホテルオークラ東京ベイに着任した頃、ホテルの朝食で召し上っていただくパンにつけるジャムといえば、既製の「苺ジャム」や「オレンジマーマレード」が中心。
しかし、せっかくお泊り頂くお客様に、オークラならではのジャムをお召し上がりいただきたい、という強い思いがありました。

ジャム作りのきっかけは、総料理長がホテルオークラのフレンチレストラン「ラ・ベル・エポック」に在籍していた頃、フランス三ツ星レストランの有名シェフを招聘し開催した「料理フェア」にて、シェフが作る玉葱とシャンパンを素材にした「オニオンジャム」の美味しさに驚き、野菜や果物を用いたジャムを作り始めたことからでした。

さらに、作るのなら地場産でとのこだわりから、千葉県産でジャムになる素材を探していたところ、『袖ヶ浦から姉ヶ崎地区のいちじくが皇室に献上された』という新聞記事が目にとまり、それを読んだ総料理長は、幼年期にご両親がいちじくジャムを作ってくれた事を思い出し、「いちじく」でジャムを作ることにしました。

そして、いちじくジャムを朝食ブッフェのテーブルにお出ししたところ、召し上がったお客様から「美味しいからお土産に持ち帰りたい」とのリクエストが多く寄せられた為、お持ち帰りいただきやすい瓶詰めにして販売することになりました。

食物繊維ペクチンを多く含むいちじくは便秘解消に有効とされています。
また、いちじくジャムに蜂蜜とお湯を加えて飲むと、のどの痛み、声枯れ、消化器官に良いとされています。

大好評の「いちじくジャム」。旅の思い出に、ぜひお買い求めくださいね。
お求めは、カフェレストランテラス売店までどうぞ。

【いちじくジャム】
原材料：いちじく（千葉県姉ヶ崎産）・砂糖・赤ワイン・レモン果汁・シナモン
　　　　防腐剤・着色剤等は一切入っておりません。無添加です。
内容量：140ｇ
料　金：￥７５０（税込）