舞浜コンシェルジュ日記

ホテルオークラ東京ベイでは、洋食、和食、中華、お菓子と、各種料理セミナーを開催しております。
どのセミナーも大好評で、お客様から「楽しかったわ」とか「家で作ったら家族がとても喜んだわ」など、嬉しいお言葉をいただいております。

大人気の料理セミナーが、子育てママを応援する「はっぴーママ」の主催で開催されました。
今回のテーマは「子育てママのためのお料理レッスン」

講師を務めますのは、芳賀総料理長です。

お子様とご一緒に参加されたお客様もいらっしゃり、芳賀総料理長を囲んでの料理セミナーはアットホームな雰囲気でスタートしました。

今回、ご紹介いたしますのは「グラタン」です。

比較的料理が好きな私も「グラタン」と聞くと、“●●●のグラタン”など牛乳と粉を混ぜるだけ･･･をつい利用していまいがちで、自分でベシャメルソース（ホワイトソース）を作るなんて、ムリムリと思っていました。

ところが、芳賀総料理長が教えてくださった作り方に、みなさまビックリ。
この作り方なら私も簡単に作れると感激しました。
詳しい作り方は、のちほど最後の方でご紹介いたします。

さて、セミナーの様子はというと・・・

カットした野菜の大きさがわかるように、小皿に移して順番に回したり

鍋の中の様子を伝えるときは、お客様の見やすい場所まで鍋を持って行き、確認できたりと１つ１つ丁寧に、教えてくださいました。

芳賀総料理長の「試食しよっか？」のひと事で急遽、試食タイムの始まりです。
私も一緒に試食させていただきました。

とても簡単に作っていたベシャメルソースなのに、お味は本格的。
みなさまからも「美味しい！」の言葉があちこちで聞かれました。

芳賀総料理長の楽しいお話を交えながら、セミナーはあっという間に進んで行きました。

セミナー後はお楽しみのお食事タイム。
先ほど教わったグラタンを楽しみながら、ママ同士会話が弾んでいらっしゃいました。

最後に芳賀総理長からのスペシャルサービスとして、ミルフィーユをご用意いたしました。
「わあ」とみなさまから感激の声があがり、幸せな時間を満喫されていらっしゃいました。

ベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方

■材料
牛乳　　300cc
バター又はマーガリン　25ｇ　ポマード状やわらかくしておく
小麦粉（薄力粉）　　25ｇ　ふるいをかける

１．ブールマニエを作る
バターと小麦粉をよく混ぜる。
（ボールと泡だて器を使って混ぜます）

２．牛乳を沸かす

３．牛乳が沸騰したら、ブールマニエを入れ、少し煮る。

以上の作り方で、ベシャメルソースがあっという間にできました。
ブールマニエとは、バターと小麦粉をよく混ぜたものでソースの繋ぎやとろみづけに用いられるそうです。

私も早速チャレンジしてみましたが、本当にあっという間にダマのないキレイなベシャメルソースができました。
みなさま、子育てに忙しいママさんですが、今回のお料理のコツを活かしてご家族に美味しい料理を作ってくださいね。