ティーカップの歴史を学ぶ、午後のティーサロン

先日レストラン「フォンタナ」にて行われました、『午後のティーサロン　第31回』の様子をお伝えいたします。
今回も、日本紅茶協会認定シニアティーインストラクターの森　亜都子先生に美味しく、楽しく講義していただきました。

今回のテーマは「紅茶と楽しむティーカップの魅力」です。
まずは、ウェルカムティーの「カルダモンミルクティー」でほっとして頂き、講義が始まりました。

ここでティーカップの歴史を少しだけご紹介します。
茶器がヨーロッパに伝わった頃は、把手（ハンドル）も受け皿（ソーサー）もない、湯飲みのような形をした「ティーボール」が生まれ、さらに受け皿（ソーサー）が登場しました。
当時の受け皿は深みがあり、ティーボールが熱く持ち難いことから、茶液を受け皿に注ぎ移して飲むというスタイルが生まれました。
その後、カップにハンドルが付くようになるとティーボールの市場性が失われ、受け皿に注いで飲むという作法は貧相なマナーとしてなくなっていきました。
茶器の市場も広がり、東洋磁器の需要の高まりに刺激を受け、ヨーロッパ各地に工房が設立されました。1709年にドイツ・ドレスデンにおいてヨーロッパで初めて硬質磁器の焼成に成功し、以後ヨーロッパ陶磁器文化が花開き、華麗なティーウェアが生まれていきました。

さらに絵柄の変遷や日本を代表する茶器メーカー「ノリタケ」の歴史を学んだあと、「2009ダージリンセカンドフラッシュ」の味比べを行いました。

今回はプッタボン、セリンボーン、マーガレットホープと３つの茶園のものをご用意。
同じダージリンという種類でもそれぞれ特徴がはっきりとしていて、その個性を十分に楽しんでいただきました。
そして赤木製菓シェフより、「本日のお菓子」、コンベルサシオンとサンマルクを模したオリジナルケーキの紹介。

最後にご紹介したケーキとミルフィーユと共にティータイムが始まりました。

今回のテーマにあわせまして、ご用意致しました中からお好みのティーカップを選んでいただき、お楽しみいただきました。