舞浜コンシェルジュ日記

よく取材を受けると

「ムッシュはどうやって料理を考えるんですか？」

と聞かれますが、私は決まって

「あまり考えません」

と答えるんです。
昔からジーッと座って考えるのが苦手なタイプで、
部屋でノートを開いたまま長時間メニュー作りに専念するということが不得手なんですね。

だから気づくと食材探しにフラフラ出かけてしまったり・・・

スタッフには迷惑をかけてます（笑）

冒頭の質問の答えがひとつあるとしたら、
それは　"ひらめき"　かもしれません。

寝ている時

車を運転している時

孫と遊んでいる時

仕事から離れた時間に　"ピピッ"　と浮かんだ
新しい遊び心を加えて、今までにない何か

"something new"　をお届けできればと思っています。

10/16～10/18に登場する『プロローグ』もそのように作りあげた料理が揃います。
ご夫婦やお友達、大切な方と過ごす秋のひとときにご利用いただけたら嬉しいです。

ホテルオークラ東京ベイ　取締役総料理長　芳賀英明