舞浜コンシェルジュ日記

『"こそ"を付けてこそ人生。』
料理人になって常に心に留めている言葉です。

実はコレ、私が結婚した際に祝辞をしていただいたお寺のご住職の言葉なのですが、
これまで幾度となくこの言葉に助けられました。

「あなたがいるから"こそ"」

「みんながいてくれるから"こそ"」

夫婦や恋人、親子だけでなく、仕事でもすべてに言えるんですよね。

料理人として見習い中の辛かった時も、

上の立場に就き重責を感じ始めた時も、

そしてもちろん今も。

この言葉を自分に言い聞かせながら、前向きにやってます（笑）。

色々な人に支えられているから"こそ"生きていられる、
それを自分で感じ、感謝しなさい、ということですね。

そしてもうひとつ、私には座右の銘があります。
この世界に入ってすぐ料理長に言われた言葉

「素直になれ。」

・・・聞く耳、見る目が柔軟であることは年齢とともに難しくなりがちですが、
できれば"生涯素直"な料理人でいたいものです。

ホテルオークラ東京ベイ　取締役総料理長　芳賀英明