舞浜コンシェルジュ日記

３月４日の木曜日、東京都昭島市にあります「フォレスト・イン 昭和館」にて『第９回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』が開催され、その応援に行って参りました。

同カクテルコンペティションを簡単に説明いたしますと、オークラ ホテルズ＆リゾーツ（国内16ヶ所、海外5ヵ所）メンバーホテルに属するバーテンダーのサービス・技術の向上とオリジナルカクテルの開発を目的として始まった競技会でございます。毎回カクテルコンペティション開催にあたり、開催ホテルにあわせた「カクテルテーマ」が設けられ、テーマに沿ったカクテルを創作し、「ネーミング、色・香り、味覚、礼儀・身だしなみ、調合動作」を競い合います。

今回の開催地、昭島に位置する「フォレスト・イン 昭和館」は、緑の森に包まれた都市型リゾートホテルで、豊かな自然のなかで癒され、都会のオアシスを実感していただけるホテルということで、開催ホテルのイメージにちなみ、今回の「カクテルテーマ」は『オアシス』となりました。

ショートカクテル9名、ロングカクテル7名（12ホテル16名）の中、ホテルオークラ東京ベイからは、カフェレストランテラスのバーテンダー　樋田（ひだ） 勝成さんがロングカクテルにて13番目に出場いたしました。

樋田さんの創作カクテルは【Fontana～森の泉～】という抹茶のお酒をベースにホワイト・カカオのお酒と生クリームを使用した、甘くて飲み易いカクテル。
デコレーションにはミントの葉やスマイラックスといった緑を基調としました。

樋田さんの演技は、非常に緊張しているようにも見えましたが、ミスもなく堂々とした演技で、あっという間に終了。
素人の私にはとても落ち着いた演技にみえ入賞！いや優勝！？と思って期待していました。

出場者全員の競技終了後、審査結果の発表があり、敢闘賞、ベスト技術賞、ベストネーミング賞、入賞の第5位から優勝と順次発表されていきました。最後に樋田さんの名前が発表されるのかな？と期待しておりましたが、残念ながら、樋田さんの名前は呼ばれることはありませんでした。
あとで、ジャッジペーパーを拝見いたしましたが、16人出場中『8位』と入賞まであと少しの
所でした。しかし初めてのカクテルコンペティション出場でしたので、大変健闘したと思います。

バーテンダーの方々は、お客様の気分を和やかにリラックスさせるエンターテイナーとして、また色々なお酒を扱う技術者・専門職として、このような大会に出場し、勉強することでモチベーションを高め、日々努力されているのですね！

今回の作品はテラス バーコーナーでお楽しみいただけますので、ホテルへお越しの際は、樋田さんを探してご注文してくださいね！

次回『第10回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』は来年3月に京都ホテルオークラで開催を予定しています。来年こそ優勝に向けて樋田さん頑張ってください！

１２月に入り、ホテルの装飾もクリスマス一色。
煌びやかに輝くイルミネーションや館内に飾られたツリーが気分を一層盛り上げてくれます。

私たちバーテンダーもお客様の旅の印象に残るようなお手伝いができればと
素敵なクリスマスカクテルを創作致しました。

ご予約・お問合せはカフェレストランテラス047-355-3348（直通）まで

ホテルオークラ東京ベイ メモリアルクリスマス

10月21日（火）都内ホテルにてサントリーカクテルアワードが開催されました。
全国から予選通過したバーテンダーたちの熱い戦いが繰り広げられ新たな創作カクテルが発表されましたのでお伝えします。

この大会は、毎年行われるバーテンダーの頂点を極める全国区のカクテルコンペティションで、HBA（日本ホテルバーメンズ協会）、NBA（日本バーテンダー協会）など合同で行われる唯一の大会です。それ故、業界内での注目度も高く実質、国内でのバーテンダーNO１を決定する大会です。

今回はその模様をレポートします。

開始直前、緊張した空気が張り詰めています。

毎年大々的に開催されるコンペは華やかです。
新商品や飲み方の提案などのブースがたくさんありました。

大勢の観客の前での演技は緊張します。最終選考会のスタートです。

課題製作部門とフリー作品部門に分かれ、バーテンダーの自由な発想でカクテルを考えます。
20名の選手が技術を競い合い色彩、香り、外観、デコレーションなど素敵なカクテルが発表されました。

優秀賞２名、最優秀賞２名、０８カクテルアワード１名が発表されました。

08カクテルアワードは、バーオスカー（福岡県福岡市）の近藤さんに決定しました。

ネーミング：「Milano　Renaissance」
＜レシピ＞
・カンパリ
・シャンボール
・エックスレイテッド
・フレッシュライムジュース
・トニックウオーター

カンパリの苦味と果実の香りが見事に融和した爽快感のあるカクテルでした。

収穫の秋を向かえ私たちの周りには新鮮な食材やフルーツが出回るようになりました。
バーでも今が旬のフルーツを使用してフレッシュ感たっぷりのフルーツカクテルを提供しています。今回はご家庭でも特別な器材を使わず気軽に作れる簡単カクテルをご紹介します。

１回目はぶどうの王様、巨峰を使った「巨峰カクテル」をご紹介します。

用意するもの
・巨峰（Mサイズ）5から8個　
・ドライ・ジンかウオッカ　　20ｍｌ
・シロップ　　小さじ１杯くらい
・製氷機の氷3から5個（クラッシュド・アイス用）　　
・ブレンダー（ミキサーともいいます）

1.巨峰の皮をむき、種を取り除きミキサーに入れます。（最近は種なしが多くなりました）

2.ジンもしくはウオッカを入れます。（本格的なものでなくても充分です。スーパーやコンビニでも売られています。ハーフサイズのものが便利ですよ）

3.巨峰に糖分が少ない場合は、シロップで甘みを補います。

4.ミキサーに氷を入れます。
ミキサーの種類によっては刃が折れてしまうのでクラッシュドアイスを入れます。
※その際、氷をフキンでくるんで、硬いもので叩くと簡単に細かい氷ができます。

5.ブレンダーを10秒から20秒攪拌します。

6.出来上がりです。

カクテルはご家庭でも特別な器材や技術が無くても簡単に作ることができます。ちょっとした工夫でキッチンの周りにはシェーカーやバースプーンの代用になるものがあるからです。果実そのものの味わいや香りが凝縮したフレッシュカクテルは健康的にも心にも癒しの効果があります。

今度の週末や休日に是非お試し下さい。

勝沼を横断する国道20号線（勝沼バイパス）から徒歩で約5Km、一面に広がるぶどう畑の小高い丘の頂上に市営施設の「勝沼ぶどうの丘」があります。

季節ごとに彩りを変えるぶどう畑の風景にしっくりと馴染み、甲州市のシンボルとなっているぶどうの丘。地下のワイン・カーブ（貯蔵庫）には審査会をパスした約150銘柄ものワインが並び、試飲しながら購入することができます。
他には多種多様なワインをはじめ、ぶどうを使ったジュースやお菓子が揃っています。

また、ホテルや天然温泉、レストラン、バーベキュー施設なども充実しており1泊2日で訪れても楽しい施設です。

勝沼ぶどうの丘

丘から眺めた一面のぶどう畑

ぶどうの丘の敷地内には、明治時代に勝沼の二人の青年がフランスでワインの醸造技術を学び、山梨県内に広めたといわれている記念碑が建てられています。

地下のワインカーブでは専用の容器（1,100円）を買うと、全てのワインが試飲できるので、お気に入りの１本を探してみてください。

これに、飲みたいワインを注いで試飲できます。底にある凹凸は、光の反射によりワインの色合いを判断するために加工されています。気分はソムリエです。

湿度が保たれたワインカーブに一歩足を踏み入れると、貯蔵庫特有の香りとワインの香りがたちこめています。樽の上に赤、白、ロゼワインがたくさん並んでいて、これらがテイスティング用ワインです。

ワインカーブ

市内の有名ワイナリーや小規模ワイナリーの代表銘柄が揃っています。
気になるワインを試飲してみましょう。

ワインは約150種類ありますので、ちょっとずつ飲まないとすぐに酔ってしまいます。
お気に入りのワインが必ずあると思います。スローペースで探しましょう。

国産ワインで評価の高いワインの試飲や販売もあります。
評判通り美味しかったです。
1人で1本試飲？？？しました。（笑）

市内を循環している観光バスを利用して、ワイナリー巡りも楽しいと思います。
お酒を飲みながらでしたら、こういう公共交通機関を上手に利用したいですね。
1回100円です。

市内には約30のワイナリーが点在しています。小高い丘の上からも一面ぶどう畑が一望できますし、散策してみてもいたるところにワイナリーやぶどう園があり、工場見学や試飲、食事、もぎ取りなども出来ます。勝沼の町を１日散策して、ぶどうとワインを楽しんでみてはいかがですか？１１月以降はヌーボー（新酒）が楽しめますよ。

参考　「甲州市勝沼ぶどうの丘」
山梨県甲州市勝沼町菱山5093
0553-44-2111
ワインカーブ：午前8時-午後5時

「ぶどうの国文化館」
山梨県甲州市勝沼町下岩崎1034
0553-44-3312
定休日：月曜、祝日の翌日