舞浜コンシェルジュ日記

みなさんは伊江島ってご存知ですか？

伊江島

ここ舞浜から何百キロと離れた沖縄県本島北部沖に位置する美ら島の１つに「伊江島」があります。

青い海に白い砂浜、そして沖縄といえば「さとうきび」
青空の下、広大なさとうきび畑は南の島ならではの光景とも言えますね。

太陽の光をいっぱい浴びた伊江島育ちのさとうきび。

その搾り汁をそのまま煮詰めて固めただけの、添加物なしの純黒糖に総料理長は出会いました。

青空の下、太陽の光をいっぱい浴びるさとうきび

知人を通じて頂いた伊江島産の純黒糖を舐めたとき
「子供の頃に舐めたことのある味だ」と懐かしさでいっぱいになったそうです。

遠く離れた、沖縄県・伊江島から届けられたその懐かしい味は、12月5日から始まる
「総料理長がお届けするモダン・フレンチ、プロローグ第２章」にてお楽しみ頂けます。

懐かしい伊江島からのさとうきびと沖縄の水だけを使用して作られた
「沖縄産の特別なサトウキビのシャーベット」

私も実際に試食させていただきましたが、口にした瞬間「懐かしい味！」と総料理長から聞いた話に納得してしまいました。

自然の何も手を加えていない、そのままの状態の天然さとうきびから作られているシャーベットは、懐かしさと共に大切な人に食べさせてあげたいな、という思いを運んでくれました。

そんな懐かしく、優しい甘さのシャーベットをぜひ大切な人と一緒に味わってみませんか。
「総料理長がお届けするモダン・フレンチ、プロローグ第２章」は期間限定の6日のみ開催です。

くわしくはこちら⇒総料理長がお届けするモダン・フレンチ、プロローグ第２章

月も替わり12月、クリスマス本番ですね。

クリスマスの楽しみの１つにケーキがあります。
時々私もケーキを作るのですが、スポンジをフワフワに焼くのはなかなか難しいものですね。

ところで、スポンジには種類があることをご存知ですか？

ジェノワーズとビスキュイという2種類にわかれているそうです。
その中でもジェノワーズはソフトで口どけよくショートケーキになどに使用されるスポンジの事を指すそうです。

生クリームをたっぷりつけたスポンジを食べて、フワフワ?とお口の中で溶けていく時はみんなの顔も笑顔でいっぱいになります。

12月のマンスリーケーキはスペシャルになって登場します。

フワフワのジェノワーズに最高品質の国産プレミアムエッグと北海道産バターを使用し、食感に、味に、贅を極めました。

上質の生クリームをたっぷりと使い、イチゴ、マスクメロン、マンゴ、パイナップル、ブルーベリーなどフルーツたっぷりで、まさに「フルーツの庭園」。

サイズが7号サイズ（8名様用）ですのでクリスマスパーティにもピッタリ。

マンスリーケーキは１日10個の限定販売ですので、ご予約はお早めに。

12月クリスマススペシャルマンスリーケーキ
ジャルダン オウ フリュイはこちら

毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、ホテルオークラの名前が付いた「オークラプレミアムロール」です。

ふんわり軽いスポンジで巻いた、やさしい食感にこだわったパティシエの自信作です。

私も味見をさせていただいたのですが、とても柔らかく、まるで雲のよう。
製菓シェフの赤木さんにお話を伺ったのですが、普通は行わない特殊な焼き方をすることにより、さらにふんわりと仕上げているそうです。
焼き方を教えていただいたのですが、皆様には内緒です。企業秘密ですので、ご了承ください。

スポンジの中には、イチゴやメロン、オレンジ、バナナなどのフレッシュフルーツがいっぱい。
マダガスカル産のバニラビーンズを使ったほどよい甘さのカスタードクリームがたっぷりと入ってます。

シンプルながら、とても味わい深いオークラプレミアムロール！
プレミアムと名の付いた、今月のマンスリースイーツは贈り物にもってこいの一品です。

ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。

毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、“気分を爽やかにさせる、爽快”を意味する「ラフレシール」です。

「ラフレシール」を考案したパティシエは久保　健さんです。

「夏向けに爽やかにレモン風味に仕上げました。 中にはミルクチョコと紅茶、底生地に紅茶風味のガレットを組み合わせました。 見た目から爽やかに見せるために、白から緑色にグラデーションにしてます。」

私も味見をさせていただきました。
蜂蜜＆シロップ漬けのレモンを飾ったすっきり爽やかな夏のデザートムース。
酸味と優しい甘さで口の中が爽やかに。
レアチーズケーキがお好きの方には、たまらない一品です。

ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。

暑い夏は風の吹き抜ける中庭で、美味しい料理と美味しいビール。

今年もホテルオークラ東京ベイでは、好評いただいております『スプラッシュドルフィン　コートヤードバイキング』が開催されております。

　
今年はさらにパワーアップした料理にキッズメニューも充実。

土・日曜限定でハーラウ カ リコ プア オ カラニアーケアの皆様のフラダンスのショーが繰り広げられます。
開放的な雰囲気のにぎやかなバイキングに合わせて、フラダンスのショーでさらにリゾート気分を満喫です。

お子様から大人まで、お楽しみいただける『スプラッシュドルフィン　コートヤードバイキング』
今年の夏の思い出に、ぜひぜひお越しください！