舞浜コンシェルジュ日記

３月４日の木曜日、東京都昭島市にあります「フォレスト・イン 昭和館」にて『第９回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』が開催され、その応援に行って参りました。

同カクテルコンペティションを簡単に説明いたしますと、オークラ ホテルズ＆リゾーツ（国内16ヶ所、海外5ヵ所）メンバーホテルに属するバーテンダーのサービス・技術の向上とオリジナルカクテルの開発を目的として始まった競技会でございます。毎回カクテルコンペティション開催にあたり、開催ホテルにあわせた「カクテルテーマ」が設けられ、テーマに沿ったカクテルを創作し、「ネーミング、色・香り、味覚、礼儀・身だしなみ、調合動作」を競い合います。

今回の開催地、昭島に位置する「フォレスト・イン 昭和館」は、緑の森に包まれた都市型リゾートホテルで、豊かな自然のなかで癒され、都会のオアシスを実感していただけるホテルということで、開催ホテルのイメージにちなみ、今回の「カクテルテーマ」は『オアシス』となりました。

ショートカクテル9名、ロングカクテル7名（12ホテル16名）の中、ホテルオークラ東京ベイからは、カフェレストランテラスのバーテンダー　樋田（ひだ） 勝成さんがロングカクテルにて13番目に出場いたしました。

樋田さんの創作カクテルは【Fontana～森の泉～】という抹茶のお酒をベースにホワイト・カカオのお酒と生クリームを使用した、甘くて飲み易いカクテル。
デコレーションにはミントの葉やスマイラックスといった緑を基調としました。

樋田さんの演技は、非常に緊張しているようにも見えましたが、ミスもなく堂々とした演技で、あっという間に終了。
素人の私にはとても落ち着いた演技にみえ入賞！いや優勝！？と思って期待していました。

出場者全員の競技終了後、審査結果の発表があり、敢闘賞、ベスト技術賞、ベストネーミング賞、入賞の第5位から優勝と順次発表されていきました。最後に樋田さんの名前が発表されるのかな？と期待しておりましたが、残念ながら、樋田さんの名前は呼ばれることはありませんでした。
あとで、ジャッジペーパーを拝見いたしましたが、16人出場中『8位』と入賞まであと少しの
所でした。しかし初めてのカクテルコンペティション出場でしたので、大変健闘したと思います。

バーテンダーの方々は、お客様の気分を和やかにリラックスさせるエンターテイナーとして、また色々なお酒を扱う技術者・専門職として、このような大会に出場し、勉強することでモチベーションを高め、日々努力されているのですね！

今回の作品はテラス バーコーナーでお楽しみいただけますので、ホテルへお越しの際は、樋田さんを探してご注文してくださいね！

次回『第10回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』は来年3月に京都ホテルオークラで開催を予定しています。来年こそ優勝に向けて樋田さん頑張ってください！

この春に、レストラン フォンタナにてチーズフォンデュなど３種のフォンデュと国産牛ローストビーフが一度に楽しめるスプリングディナーブッフェが誕生いたしました。

テーブルで楽しめるのは、とろとろチーズをたっぷりと絡めるチーズフォンデュ。
オイルフォンデュはお好きな具材を選んで、シェフが実演にて調理。
チョコレートフォンデュはフルーツやマシュマロと一緒に。

そして、国産牛を使用したオークラ自慢のローストビーフは、テーブルサービスにてお好きなだけお召し上がりいただけます。

冷製・温製料理は春を感じる食材をたっぷり取り入れてご用意いたしております。

先日ご紹介いたしました「春のお祝い特典付きキャンペーン」の対象メニューとなっておりますので、ご卒業・ご入学・ご就職のお祝いにもぜひご利用ください。

ホテルオークラの老舗、桃花林に３月より新メニューが登場いたします。

"ご当地食材"を使ったコース料理で日本各地をめぐる、月替わりランチの「遊々美食紀行」。

記念すべき第１回は、山海の幸に恵まれた地、「北海道」です。
蟹、ヤリイカ、鮭、ジャガイモなどの北海道産の食材を使った全７品は、北の大地「北海道」を満喫させてくれます。

そして人気の料理長特撰メニューが、お好みを選び組み合せる、
プリフィクススタイルになって登場の「食彩中国探訪プリフィクス」。

今回は炒め・蒸しが特徴の「広東料理」をご紹介。

スープとご飯物は、お一人様につきそれぞれ２品から１品を、
主菜は全6品の中から1卓につき3品がお選びいただけます。

人気のふかひれスープやおこげ、イベリコ豚の特製黒酢酢豚など、料理長特撰メニューから、お好みのメニューをお楽しみください。

詳しくは桃花林（047-355-3347）までお問合せくださいませ。

大好評のマンスリースィーツ。
今月は春の装いで登場の「モガドール」です。

このケーキを考案いたしましたのは、４月で入社５年目を迎える　パティシエ　韓　基浩（ハン キホ）さんです。

韓さんは、お菓子作りの学校に通っていた頃、ケーキ店でアルバイトをしていました。
多くの種類のケーキを取り扱うお店だったのですが、その中でもとても美味しく、数年立つ今でも記憶に残るケーキが「モガドール」。

当時の記憶を１つ１つたどりながら、作ったモガドールは
チョコとピスタチオそしてベリーを使った、韓さんおすすめの組み合わせ。

口どけがとても良く、フランボワーズのジュレとムース、全体が一緒に口の中でなくなるような食感。
そして、ケーキの上にはベリーと春イチゴをあしらい、可愛らしく仕上げました。

ご予約お問合せはテラス売店（047-355-3348）までどうぞ。

春という季節は、人生の節目の季節でもあります。

卒業、入学、就職・・・

そんな節目に、ホテルからのささやかなお祝いとして
３つのレストランで3月1日（月）から4月4日（日）までの期間で
「春のお祝い　特典付きキャンペーン」を開催いたします。

特典付きキャンペーンはご予約の上、承ります。
ご予約の際、「春のお祝い　特典付きキャンペーン」ご利用の旨、お伝えください。

「春のお祝い　特典付きキャンペーン」
期間：2010年3月1日（月）～4月4日（日）

ご予約・お問合せは各レストランまでお願いいたします。
レストラン　フォンタナ　047-355-3345
和食レストラン　羽衣　047-355-3346
中国レストラン　桃花林　047-355-3347