舞浜コンシェルジュ日記

先日、レストラン｢フォンタナ｣にて“午後のティーサロン”が開催されました。今回は皆様に感謝の気持ちを込めたクリスマスパーティー！まずは中村製菓長によるクリスマスにぴったりのお菓子作りです。今回は“シュークリーム　ノエル風”、“クリスマスプディング”、“クラシックショコラ”の3品です。その中で“シュークリーム　ノエル風”のレシピを皆様にひと足早いクリスマス・プレゼントさせていただきます。

≪シュークリーム　ノエル風≫ ◇パート ア シュー Ａ　バター　100ｇ Ｂ　牛乳　100ｇ Ｃ　水　100ｇ Ｄ　塩　2ｇ Ｅ　グラニュー糖　3ｇ Ｆ　小麦粉（強力）　60ｇ Ｇ　小麦粉（薄力）　60ｇ Ｈ　全卵　4個

1.バター、牛乳、水、塩、グラニュー糖を鍋に入れ沸騰させる。
2.二種の小麦粉をふるいにかけ1に入れてホイッパーで良く混ぜ合わせ、木ベラで水分を飛ばすようにかき混ぜる。
3.ボールに移して全卵を１個ずつ冷めないうちにすばやく合わせる。
4.天板に丸口金で20?位の長さで3本くっつけて絞り、その上に2本、またその上に１本絞る。
5.4に溶き卵をぬって180℃のオーブンで25?30分位で焼き上げる。

◇カスタードクリーム
Ａ ミルク　500cc
Ｂ グラニュー糖　125ｇ
Ｃ 卵黄　10個
Ｄ コーンスターチ　40ｇ
Ｅ 小麦粉　40ｇ
Ｆ バニラビーンズ　１／２本

1.ミルクにバニラビーンズを入れ沸騰させる。
2.グラニュー糖・卵黄をホイッパーで白っぽくなるまで良く立てる。
3.2にコーンスターチ・小麦粉を一緒にふるったものを入れ軽く合わせる。
4.1を3に入れよく合わせて鍋に戻して炊き上げる。
5.炊き上がったらバットなどに移して冷ます。

◇クリーム シャンティー
Ａ　生クリーム（45％）　300ｇ
Ｂ　グラニュー糖　27ｇ
Ｃ　バニラ　少々

1.氷をあててホイップしておく。

＜作り方＞
1.シュー生地を半分に切り中にカスタードクリームを絞り、好みのフルーツを乗せ周りと上に生クリームを絞りシュー生地の半分を乗せる。
2.上に粉糖をふり最後にクリスマスの飾り付けをすれば出来上がりです。

ぜひ皆様もご家庭にて、クリスマススイーツにチャレンジしてみてください。

午後のティーサロンへつづく

次回の＜スィートサロン＞は…
2月7日（水）に「冬にぴったりの濃厚スウィーツ」をテーマに、寒い季節にぴったりのチョコレートやチーズ、コーヒーなどを使った濃厚な味わいのスィーツをご紹介します。