先日、「舞浜コンシェルジュ日記」でもご紹介いたしました、
カフェレストラン テラス売店のベーカリー商品。
ご宿泊のお客様にも大変好評をいただいており、
連日早くに売り切れのパンがでてしまうほどの大人気です。
「美味しいパンを買う為にホテルオークラに行く」という、
ありがたいお言葉をかけてくださる長年の地元ファンも多いベーカリーです。
そんなホテルオークラ東京ベイ自慢のベーカリーに、
9月から月替わりのマンスリーブレッドが登場いたします。
記念すべき第一号は、蜂蜜がほのかに香るアプリコットとチーズが入ったフランスパン、
「アブリコ フロマージュ」。
260円（税込）。事前予約での販売です。
ホテルオークラ東京ベイの新しい魅力をぜひお試しくださいませ。
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか？
夏の暑い時期は食欲が落ちてきますが、そんな時、私は辛いものを食べて食欲を増進しています。
暑い夏で疲れた胃は、スパイスで活性化され食がすすみます。
カフェレストラン ｢テラス｣では、今月31日から、毎年夏恒例のカレーカーニバルが開催されます。
食欲増進、夏バテ対策には、バラエティ豊かなカレーが揃う、カレーカーニバルがおすすめです。
![curry_img[1].jpg](http://okuratokyobay-blog.net/curry_img%5B1%5D.jpg)
今回は「千産千消」をテーマに、地元千葉県の食材を取り入れたカレーのほか、
シェフオリジナルブレンドのスパイス20種を使用した薬膳スープカレーや、
カレーソースにお好きなトッピングを選び、お客様の目の前でオリジナルのカレーを
仕上げる実演カレーなどをご用意しております。
主役のカレーや、オードヴルやアジアンサイドディッシュまで品数豊富に取り揃え、！
カレーを主役にサラダ、もデザートもすべて食べ放題です。
のべ5日間の期間限定イベントですので、皆さま、お見逃しなく！
暑い夏は熱いスパイスの効きいたカレーで乗り切りましょう。
カフェレストラン テラスの前を通ると、見たことがない新作のパンを発見！
スタッフに聞いたところ、開業記念日の7月8日より販売をはじめたミニメロンパンとのこと。
手のひらサイズでなんともかわいらしいメロンパン。売れ行きも好調のようです！！
料金を聞いてビックリ！なんと100円！！
ホテルでワンコイン。しかも100円で買えるなんて驚きです！
カフェレストラン テラスでは、その他にもバラエティあふれるパンを販売しております。
ホテルオークラ東京ベイ特製 ホテルブレッド「アングレ」は、連日売り切れ必死の大人気商品です。
カフェレストラン テラスの売店はホテル特製 ホテルブレッドのほか、ホテルメイドのケーキなどをご用意して、毎朝8時30分よりオープンしております！
ホテルオークラ東京ベイの味をレストラン以外でもどうぞお楽しみください。
6月23日（水）、ステンドグラス教室が開催されました。
講師は、ティファニーのステンドグラス公認修復士の資格を持つ、菅原 任先生です。
今回は夏本番を目の前に、「海の小物たち」がテーマです。
通常はカフェレストラン「テラス」で開催しておりますが、今回の会場は、
宴会場の「ヴィクトリアルーム」で開催されました。
宴会場の大きなシャンデリアの光に照らされるステンドグラスは、とても美しく幻想的でした！！
ひとつひとつ、模様も色合いも違うステンドグラス。
同じデザインのステンドグラスを作っても、違った表情になるのが、大きな魅力です。
今回も定員いっぱいのお客様。
丁寧でわかりやすい菅原先生のご指導のもと、参加された方々は和気あいあいと
楽しく作業されておられました。
今回もたくさんの作品が展示され、クリスマスにピッタリの作品や、お子様も喜びそうなかわいい動物、
とても素敵なランプ、ピンクの薔薇がおしゃれなウェルカムボードなど、見ているだけで楽しくなります。
その中でも一際目を引いたのが、白百合模様のスタンドランプ。
これは、フランスのシラク元大統領が退任されるときにプレゼントされたものと同型のもので、
芸術的にも評価が高く、素晴らしいランプです。まさに絶品！
菅原 任先生のすばらしい作品を見ながら、作る喜びを感じつつ、すぐに自分で作業できるのが
ホテルのステンドグラス教室のいいところ！
小さなランプやモチーフなど初心者から参加できる作品もたくさんあります。
是非ステンドグラス作りをお試しになりませんか。
次回の開催は9月を予定しております。
ご予約・お問合せはカフェレストラン「テラス」 TEL:047-355-3348までどうぞ。
カフェレストラン テラス恒例のスぺシャル企画！ホテルオリジナルデザートがすべて食べ放題に。
「レモングラスのブリュレ」や「ホワイトピーチのグラスデザート」などの、
爽やかな風味、ひんやりみずみずしい初夏にふさわしいデザートが勢ぞろい！
涼しげなデザートのほかにも、大人気のミルフィーユやオークラ伝統のチェリージュビレを
タイムサービスでお作りします。
シェフの創作パスタやサラダなど、約15種類のお料理もご用意しております。
大人気のスウィートランチは、6月21日から25日までの5日間限定！！
大好評につき、11：00から13：00の第一部は全日満席となっております。
14:00から16：00の第二部は若干ご予約可能なお日にちもございますので、
お早目のご予約をお勧めいたします。
ご予約、お問い合わせはカフェレストラン テラス（047-355-3348 直通）までどうぞ。
6月ももう半ば・・。
ここ舞浜では梅雨入りも発表され、すっきりしないお天気が続いております。
そんな梅雨の時期でも、嬉しいイベントが・・。
そう、夏のボーナスがやってくる方も多いのではないでしょうか。
雨続きの日々で、お出掛け場所に頭を悩ませている皆様、ご家族やご自身へのご褒美として、この機会にホテルオークラ東京ベイでゆったり、ゆっくり、優雅にお食事はいかがでしょうか。
ホテルオークラ東京ベイでは、4つのレストランでお食事をお楽しみ頂けます。
お得なクーポンが使えるメニューもございますのでぜひご利用くださいませ。
【6月のおすすめ】
◆レストラン フォンタナ
国産牛ローストビーフ食べ放題ランチ ～6/30 →クーポン有
高知ディナーブッフェ 6/19～6/27 →クーポン有
国産牛ローストビーフディナー ～6/30
◆和食レストラン 羽衣
羽衣 京遊膳 水無月のおもてなし会席 ～6/30 →クーポン有
旬彩会席 にぎり寿司と揚げたて天ぷらの会席 ～6/30 →クーポン有
揚げたて天ぷらとミニちらし寿司のランチ 6/19～6/28 →クーポン有
◆中国レストラン 桃花林
遊々美食紀行 島根編 ～6/30 →クーポン有
食彩中国探訪プリフィクス 四川編 ～6/30
美肌彩菜 6/21～6/27 →クーポン有
桃花林食べ尽くしオーダーバイキング 上海万博記念 ～6/30の平日
◆カフェレストラン テラス
スウィートランチ 6/21～6/25→クーポン有
千産千消カレーフェア ～6/27の土日→クーポン有
ご予約・お問合せは各レストランまでお願いいたします。
・レストラン フォンタナ
047-355-3345
・和食レストラン 羽衣
047-355-3346
・中国レストラン 桃花林
047-355-3347
・カフェレストラン テラス
047-355-3348
舞浜にある6つのホテルによるスイーツの共演、毎年恒例の
舞浜デザートコレクションが6月20日よりスタートいたします。
今年で8回目を迎える舞浜デザートコレクション。
今年のテーマは見た目も涼しげな"真夏の冷たいデザート"です。
ホテルオークラ東京ベイでは、6月20日から7月31日までの期間、カフェレストラン テラスにて、咲き誇るバラのような鮮やかな色合いが印象的な「オレンジ スプラッシュ」を販売いたします。
考案した赤木製菓シェフにお話しを伺ったところ「オレンジ スプラッシュ」というのは、オレンジ色が華やかなバラの名前だそうです。そのバラをイメージして創作した、との事でした。
濃厚なレモングラスのクレームブリュレの上に、オレンジ、パッションフルーツ、マンゴーを使った甘ずっぱいゼリーをのせ、さらにグレナデンとスターアニス（八角）のリキュールで味を調えたオレンジをトッピング。仕上げは清涼感のあるヒアルロンゼリーでコーティングしております。
ホテルオークラ東京ベイの「オレンジ スプラッシュ」でこれから訪れる暑い夏を乗り切りましょう！
期間：6月20日～7月31日 10：00～20：00（土・休日は21：00）
場所：カフェレストラン テラス 売店 1階
TEL：047-355-3348
料金：￥462(税込)
カレー＆サイドディッシュが食べ放題！
カフェレストラン テラスでは、千葉県産の食材を使用した『テラス 千産千消カレーフェア』が6月5日（土）より土・日曜日限定でスタートいたしました！ブッフェコーナーでは、ベジタブルカレー、ホワイトカレー、グリーンカレー、パキスタンカレー、スープカレー、キーマカレー、ポークカレーなど、シェフこだわりのカレーが勢揃い！！カレー好きな日本人にはたまりませんね。
お子様もお召し上がりいただけるよう、甘口カレーやサイドディッシュ、デザートなど、その他のお料理も食べ放題で充実！
シェフ実演コーナーを覗いてみると、その場でつくる出来たてオムレツやうどん、パスタ、フォーなど、お好みにあわせた茹でたて麺類に、カレーソースをかけるなど、アツアツ麺がお召し上がりいただけます。う～ん、どれもおいしそうです！
『テラス 千産千消カレーフェア』は6月5日～6月27日まで、土・日曜日限定の開催となります。
これから迎える夏を先取りした『テラス 千産千消カレーフェア』ホテルオークラ東京ベイで、ご家族揃って一足早い夏を体験してください。
春のおとずれとともにホテルオークラ東京ベイに「2010 HAPPY！イースター」がやってきました！
カフェレストラン テラスの売店では、イースター・エッグをモチーフにしたタマゴ形のチョコレートを4月1日より販売しております。
タマゴ形のチョコレートをそっと割ると、中からは小さなチョコレートが登場。
6月30日までの期間限定スペシャルチョコレートは贈り物にも最適です。
ご予約お問合せはカフェレストラン テラス（047-355-3348）までどうぞ。
３月４日の木曜日、東京都昭島市にあります「フォレスト・イン 昭和館」にて『第９回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』が開催され、その応援に行って参りました。
同カクテルコンペティションを簡単に説明いたしますと、オークラ ホテルズ＆リゾーツ（国内16ヶ所、海外5ヵ所）メンバーホテルに属するバーテンダーのサービス・技術の向上とオリジナルカクテルの開発を目的として始まった競技会でございます。毎回カクテルコンペティション開催にあたり、開催ホテルにあわせた「カクテルテーマ」が設けられ、テーマに沿ったカクテルを創作し、「ネーミング、色・香り、味覚、礼儀・身だしなみ、調合動作」を競い合います。
今回の開催地、昭島に位置する「フォレスト・イン 昭和館」は、緑の森に包まれた都市型リゾートホテルで、豊かな自然のなかで癒され、都会のオアシスを実感していただけるホテルということで、開催ホテルのイメージにちなみ、今回の「カクテルテーマ」は『オアシス』となりました。
ショートカクテル9名、ロングカクテル7名（12ホテル16名）の中、ホテルオークラ東京ベイからは、カフェレストランテラスのバーテンダー 樋田（ひだ） 勝成さんがロングカクテルにて13番目に出場いたしました。
樋田さんの創作カクテルは【Fontana～森の泉～】という抹茶のお酒をベースにホワイト・カカオのお酒と生クリームを使用した、甘くて飲み易いカクテル。
デコレーションにはミントの葉やスマイラックスといった緑を基調としました。
樋田さんの演技は、非常に緊張しているようにも見えましたが、ミスもなく堂々とした演技で、あっという間に終了。
素人の私にはとても落ち着いた演技にみえ入賞！いや優勝！？と思って期待していました。
出場者全員の競技終了後、審査結果の発表があり、敢闘賞、ベスト技術賞、ベストネーミング賞、入賞の第5位から優勝と順次発表されていきました。最後に樋田さんの名前が発表されるのかな？と期待しておりましたが、残念ながら、樋田さんの名前は呼ばれることはありませんでした。
あとで、ジャッジペーパーを拝見いたしましたが、16人出場中『8位』と入賞まであと少しの
所でした。しかし初めてのカクテルコンペティション出場でしたので、大変健闘したと思います。
バーテンダーの方々は、お客様の気分を和やかにリラックスさせるエンターテイナーとして、また色々なお酒を扱う技術者・専門職として、このような大会に出場し、勉強することでモチベーションを高め、日々努力されているのですね！
今回の作品はテラス バーコーナーでお楽しみいただけますので、ホテルへお越しの際は、樋田さんを探してご注文してくださいね！
次回『第10回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』は来年3月に京都ホテルオークラで開催を予定しています。来年こそ優勝に向けて樋田さん頑張ってください！
大好評のマンスリースィーツ。
今月は春の装いで登場の「モガドール」です。
このケーキを考案いたしましたのは、４月で入社５年目を迎える パティシエ 韓 基浩（ハン キホ）さんです。
韓さんは、お菓子作りの学校に通っていた頃、ケーキ店でアルバイトをしていました。
多くの種類のケーキを取り扱うお店だったのですが、その中でもとても美味しく、数年立つ今でも記憶に残るケーキが「モガドール」。
当時の記憶を１つ１つたどりながら、作ったモガドールは
チョコとピスタチオそしてベリーを使った、韓さんおすすめの組み合わせ。
口どけがとても良く、フランボワーズのジュレとムース、全体が一緒に口の中でなくなるような食感。
そして、ケーキの上にはベリーと春イチゴをあしらい、可愛らしく仕上げました。
ご予約お問合せはテラス売店（047-355-3348）までどうぞ。
カフェレストラン テラスの人気イベント、スウィートランチ。
このイベントが開催されると、フロントロビーには甘い香りが少しだけ運ばれてきます。
今までは、女性のお客様が多かったのですが
最近では、カップルのおふたりやベビーカーを押していらっしゃるママさん達が増えてきました。
こんな風に、たくさんのお客様に愛され、人気のあるイベントになったのはとても嬉しい事であります。
今回のスウィートランチは「甘く楽しい至福の季節」をテーマに開催。
その名の通り、ご用意いたしましたスィーツはチョコやクリームなど至福を感じるものばかり。
昨年12月、午後のティーサロンでご紹介した「フレジエ」
先日のスィートサロンでご紹介した「サバヨン」など、セミナーで、大好評だったケーキも登場いたしました。
今回は２月という事もあり。
バレンタインにちなんだチョコレートのケーキやイチゴのタルトなども人気でした。
そしてパティシエ実演スィーツですが、
まずは焼き立てワッフル。
あんこやクリーム、シロップなど、お客様のお好みでお召し上がりいただきます。
そのほかに、焼き立てミルフィーユやフルーツフランベなど、みなさまに出来たての味をお楽しみいただきました。
さらに「チリリーン♪」とベルの音と共に登場したのは
春のイチゴを使った、１メートルロールケーキ。
１ｍという大きなサイズなのに、とっても可愛らしいロールケーキは、
すぐになくなってしまいました。
スィーツのほかに、サラダやサンドイッチ、パスタなどお料理も充実。
目の前で仕上げる出来立てパスタも大好評でした。
大人気のスウィートランチは今回もみなさまに満足していただき大好評で終了いたしました。
次回の開催は６月を予定しております。
詳細が決まり次第、ホームページにてお知らせいたします。
本日から２月１４日まで、カフェレストランテラス 売店にてバレンタインチョコレートの販売が始まりました。
パティシエが１つ１つ心を込めてお作りいたしました、チョコレートは全部で１１種類。
先日、ご紹介いたしました「シャンパントリュフ」のほかに、
抹茶や紅茶、カシス、チェリーとなどご用意しております。
プレゼントだけでなく、自分へのプチご褒美。というのもいいですよね。
（私は自分用にも買ってしまいました・・・（笑））
２月１４日までの期間限定の販売となりますので、ぜひご利用下さいませ。
お問合せはカフェレストラン テラス（047-355-3348）までお願いいたします。
２月１５日から１９日までの５日間限定で、
スィーツファンの皆様に好評のスウィートランチを開催いたします！
２月のバレンタインにちなみ、チョコレートを使用したスィーツなど約30種類♪
ブッフェ台に集合した、ケーキの数々は目が喜んでしまい、どれから食べようか迷うほどビックリします。
このスウィートランチですが、開催当初は約20種類からスタートしましたが、製菓シェフがお客様へに沢山のスィーツを色々と味わって欲しいというこだわりが、種類を増やし、気がつけば約30種類へとなっておりました。
そのこだわりは、お客様の目の前で調理する実演にも表れております。
フルーツを目の前でフランベして、アイスクリームにかけるフルーツジュビレや
サクサクの焼きたてのパイに濃厚カスタードクリームを挟んで、お召し上がりいただくミルフィーユなど。作りたてでしか味わえない美味しさをお客様にお召し上がりいただきたいからなのです。
スウィートランチが人気である秘密は、お客様の美味しいという笑顔が見たいから。
という想いなのかもしれません。
スィーツのほか、パスタやサラダ、サンドウィッチなどのイタリアンメニューも充実しております。
１部は残念ながら満席となってしまいましたが
14:00開始の２部は、ご予約を受け付けております。
こちらも残りわずかとなりますので、ご予約はお早めにどうぞ。
カフェレストラン テラス（047-355-3348）
２月に入り、あちこちにあるものが目につくようになりました。
あるものとは・・・
チョコレートです！
学生の頃はワクワクしながら、想いを寄せる１人に対して
どんなチョコレートをあげようかしら・・・なんて考えたものです。
ホテルオークラ東京ベイでは、期間限定でバレンタインチョコレートを販売いたします。
おすすめは、シャンパンが香るトリュフチョコ。
粉砂糖をまぶした白くて丸いチョコは、その素朴な見た目とは違って
口に運んだとたん、豊かなシャンパンの香りが広がります。
香りの正体は「マール」というブランデー。
ワインの醸造にもちいた葡萄の搾りかすを再発酵させ、蒸留させたお酒です。
香り高いマールの持ち味をしっかりと出し、パティシエが心を込めて１つ１つお作りいたします。
そのほか、10種類ほどのチョコレートをご用意。
大切な方へのバレンタインに、ぜひご利用くださいませ。
ご予約・お問合せはカフェレストランテラス（047-355-3348）までどうぞ
パティシエオリジナルスィーツとして人気のマンスリースィーツ。
２月は「オペラ・オ・テ」です。
オペラというと、コーヒーが香るちょっと大人向けのお菓子ですが
今回登場いたしました「オペラ・オ・テ」は、コーヒーではなく、紅茶を使い食べやすくアレンジいたしました。
紅茶風味のシロップを染み込ませた、アーモンド風味のスポンジに
紅茶（アールグレー）のバタークリームとガナッシュを９層にも重ね、風味豊かに仕上げました。
今回のスィーツを考案したのは入社３年目の「久保 健」さんです。
子供の頃から料理が好きで、いつかシェフになりたいと考えていた久保さん。
ですがある時、お菓子を専門に作る「パティシエ」という職業があると知り、お菓子作り専門の学校へと進みました。
お菓子作りは、同じ材料や同じ配合なのに、作り方によって味や食感など色々と変わるのが楽しいだけでなく、自分で工夫して美味しく仕上げたそのお菓子を、「美味しい」と喜んでもらえる時が、仕事をしていて一番の喜びだと言います。
そして、将来は自分のお店を持ちたいという素敵な夢も持っています。
お菓子作りが楽しく面白いと、前向きにチャレンジしている、若手パティシエの作品をぜひご賞味ください。
ご予約お問合せはテラス売店（047-355-3348）までどうぞ。
新年を迎え、お正月やら新年会やらで、体重計に乗るのが怖いこの頃ですが・・・
甘いものだけは、我慢ができません！というスィーツファンのみなさまに
今月のマンスリースィーツをご紹介いたします。
鮮やかな黄色が印象的な１月のマンスリースィーツ「ジョーヌ」
その鮮やかな黄色の正体はパッションフルーツムース。
１口食べると、「すっぱい！」と突き出たような酸味も印象的です。
なのに、その下にあるミルクチョコムースを包んだチョコレートタルトと一緒に味わうと、
酸味と甘味がとてもいいバランスで溶け合っていきます。
今回のマンスリースィーツを担当したのは、越前谷ミユキさん。
入社４年目の、若さ溢れる女性です。
女性ならではの感性に満ちた、スィーツをぜひお試しくださいませ。
ご予約・お問合せはテラス売店までどうぞ。
ホテルオークラ東京ベイでも、日没後は毎日イルミネーションが点灯し、クリスマス気分が一層高まります。
コートヤード
この時期になると、クリスマスはどんな風に過ごそうかな？と考えるのですが
みなさまはお決まりでしょうか。
ご家族でのクリスマスなら、レストランフォンタナの
「クリスマスファミリーランチブッフェ」がおすすめです。
ローストチキンなどクリスマスメニューをはじめ、唐揚げやピザ、海老フライなどお子様メニューも充実しています。
そして、開催中にはサンタクロースも登場！というサプライズもあります。
（12/19,20,23は満席のため、ご予約は終了させていただいております。）
ディナーでは、中国レストラン桃花林の「聖誕節特別コース」やカフェレストランテラスの「クリスマスディナー＆ブッフェ」がおすすめです。
どちらも人気のクリスマスディナーでございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。
今日から12月ですね。
１年の最後の月という事もあり、仕事もプライベートも
一生懸命に頑張ろうという気持ちになります。
12月1日と言えば、ホテルオークラ東京ベイでは本日から人気のクリスマスケーキの予約が始まりました。
今年のクリスマスケーキは全部で４種類ご用意いたしました。
大人数のパーティにピッタリ「Berry Christmas」は、8号サイズ(8～10人前)。
上質な生クリームの上にストロベリー（とちおとめ）・ラズベリー・ブルベリー・ブラックベリーの4種のベリーがたっぷりのっています。
スポンジにはヨード卵を使い、重さを持たせながらもしっとりと焼き上げました。
（1日10個限定の販売となりますのでご予約はお早めに）
クリスマスロールは、小倉あんクリームを抹茶スポンジで包み、丹波産とフランス産の栗を使ったマロンクリームを絞りました。渋皮栗をアクセントに和のテイストでまとめ、ご高齢の方にも喜ばれるクリスマスケーキです。
チョコレートとベリーのコラボレーションが魅力のクリスマスショコラ。
チョコレートムースの中にはベリーのゼリーが。さらにチョコレートで表面をコーティングした、シックな一品です。
そしてクリスマスケーキといえば生デコレーションショートケーキの「レーヴ ド ノエル」
ソフトな食感のスポンジを最上級の生クリームで仕上げた優しいケーキです。
苺は栃木の（とちおとめ）を使用しました。
ご予約はテラス売店（047-355-3348）にて、12月18日（金）まで承っております。
なお、お引渡し日時は12月19（土）～12月25日（金） 11:00～17:00となります。
詳しくはクリスマスケーキページまで
千葉県産品のオリジナルジャム千産千消シリーズ第３弾として、千葉北部酪農農業協同組合（八千代牛乳）のご協力により、牛乳をベースにした、どなたにもお召し上がりいただけるペーストタイプの「ミルクジャム」を芳賀総料理長が作り上げました。
甘すぎず、しっとりとした味で、トーストに塗ってお召し上がりいただくとベストマッチ。
お子様からお年寄りまで、ご朝食におやつにミルクの芳醇さと甘さがお楽しみいただけます。
ミルクジャムの原料は、八千代牛乳・生クリーム・砂糖のみで、それらをお鍋でじっくり煮込み、あめ色に仕上げました。
美味しく栄養価のある八千代牛乳とホテルオークラ東京ベイ芳賀総料理長のノウハウで出来た逸品です。
【ミルクジャム】
原材料：牛乳、生クリーム、砂糖
防腐剤・着色剤等は一切入っておりません。無添加です。
内容量：140ｇ
料 金：￥７５０（税込）
テラス売店にてお求めください。
秋も深まり、美味しい秋がめじろおしですね。
ホテルオークラ東京ベイでは、恒例の「スウィートランチ」が開催されました。
『たわわな秋の収穫』と題した今回は、栗やかぼちゃなどを使い約20種類のケーキをご用意いたしました。
１つ１つのケーキは、お好みに合わせてカットサービス。
リクエストの多かったグアナラを始め、どのケーキもお客様に「美味しい！」と喜んでいただきました。
チリリーン！と鐘の音が聞こえるとタイムサービスの
「丹波栗入り１メートル モンブランロール」が登場しました！
小さなお子様だけでなく大人までみなさま「大きい！」と驚きの声が。
１メートルもあったモンブランロールが、あっという間になくなってしまうほどの大人気でした。
目の前でお作りする実演は、大好評の「ミルフィーユ」と「フルーツフランベ」
今回はまん丸のチェリーがたっぷりと入った「チェリージュビレ」が登場しました。
フライパンの中にお酒を入れると、ほのかに炎が立ち上がり、良い香りがただよってきました。
しっかりと、お酒を飛ばした後は、フルーツソースと共に煮詰め、アイスクリームにかければフルーツの酸味とバニラアイスクリームとが相性ピッタリでたまりませんっ！。
もちろんケーキやデザートだけでなく、イタリアンテイストのお料理も充実。
４種類のサンドイッチやサラダをはじめ、パスタやグラタンなども勢揃い。
特にシーフードピラフはタコやアサリなどのシーフードが盛りだくさんで、こちらも大人気でした。
（すぐになくなってしまうので、写真を撮るのが大変でした。）
沢山の種類のケーキや、お食事を色々と楽しめるスウィートランチ。
次回は来年2月を予定しております。
詳細等きまりましたら、ホームページまたはブログにてお知らせいたしますので楽しみに待っていてくださいね。
10月に入り、気候もすっかり秋めいてきた今日この頃。秋といえば「洋なし！」と語る加藤スーシェフが考えた、10月のマンスリーケーキ「ロートンヌ」が発売されました。
早速、ベーカーにお邪魔してお話を伺ってきました。
キャラメルムースとチョコムースの間には洋なしのコンポート。
この洋なしのコンポートには沢山の工夫がされていました。
コンポートといえば、普段は白ワインを使用するのですが、今回は洋なしの存在を際立たせたい。キャラメルやチョコに負けない洋なしの風味を後押ししたい。との事で、洋なしのお酒と香辛料（シナモン・アニス）を使用したそうです。
今回使用する香辛料は、キャラメルやチョコレートと相性がいいそうなのですが、沢山使うと味がバラバラになるんだとか。ほんの隠し味程度に使用すると、さらに風味が際立ち、味がまとまるんだそうです。
私も洋なしのコンポートを少し頂きましたが、最初に香辛料の香りがふぁっと広がり、あとからしっかりとした、洋なしの美味しさが押しよせてきました。
たっぷりのチョコレートに包み込まれたケーキのサイドにはアーモンドと、洋なしをイメージしたクッキーが。
美味しいだけではなく、遊び心も忘れない「ロートンヌ」はテラス売店にて販売しております。（１日10個限定で要予約です。）
マンスリースイーツ「ロートンヌ」←詳しくはこちら
先月から復活致しました、マンスリースィーツ。
９月は生キャラメルソースがたっぷりかかったバナナのシフォンケーキです。
早速、バナナシフォンケーキを作っているベーカーにお邪魔して来ました。
先月に引き続き、今月のスィーツも赤木製菓シェフが考案しました。
考案した理由を伺ってみると・・・
「バナナが好きだから」とのこと。
赤木シェフがバナナが好きというのはベーカーの間でも有名なほど。
好きな食材を使って、ケーキを作れるなんてシェフの特権とも言えますね（笑）
バナナペーストが入ったシフォンケーキに、生クリームをたっぷり。
シフォンケーキといえば、真ん中に穴が開いているのが特徴ですが、この穴の中にもカットしたバナナと生クリームがたっぷり入っていました。
ケーキの上に使用するバナナを、バーナーでちょっと焦がすと、バナナの香ばしく甘い香りがいっきに広がりました。
さらに３種類のベリーをのせた後は、生キャラメルソースの登場です。
この生キャラメルソースをたっぷりとかけ、その上にチョコソースをかけて「バナナのシフォンケーキ」の完成です。
シフォンケーキのスポンジの中にはもちろん、トッピングなども合わせて、およそ２本のバナナを使用しました。
バナナが好きなシェフが考えた「バナナのシフォンケーキ」
ぜひ、おためしくださいませ。
大好評のいちじくジャムに続き、ブルーベリージャムが発売されました。ホテルオークラ東京ベイがお届けする"千産千消オリジナルジャムシリーズ"も、このブルーベリージャムをもって第二弾となりました。
ジャムに使用されているブルーベリーの故郷は同じ千葉県の木更津市。
木更津市真里谷（マリヤツ）地区では、全国のブルーベリー栽培に先駆け25年前にいち早く着手。昨年度は約10トンを出荷し、全国でも有数の産地となっています。
総料理長自ら生産者を訪れ、無農薬栽培で育てられているブルーベリーを視察。
生産者から直接仕入れたブルーベリーを添加物・保存料を使わずに砂糖とレモン汁だけで作りました。
果実の自然な甘さが特徴の千葉県産ブルーベリージャムを旅の思い出にいかがでしょうか。
"千産千消オリジナルジャムシリーズ"第三弾もまもなく登場します。お子様も大好きなあの甘くてやさしいジャムです。ご期待下さい。
お求めは、カフェレストランテラス売店までどうぞ。
昨年大好評だった、マンスリースィーツがこの８月から復活しました！
スィーツが大好きな私にとって、この朗報は嬉しい限りです！
８月のマンスリースィーツは「純生白桃ロール」です。
旬の桃を使った純生ロールケーキは、赤木製菓シェフ考案のケーキです。
早速、ベーカーに直行し赤木シェフにお話を伺ってきました。
純生白桃ロールケーキに使用されている、生クリームは他のロールケーキでは使わないクリームを使用しているそうです。
実際に、ホイップする前、液状の生クリームの香りを確認してみると、通常のロールケーキで使用するクリームに比べて、明らかに濃厚！
どちらも同じ乳脂肪分４５％を使用しているそうですが、種類によってこんなに違うものなんだと驚きました。
スポンジは千葉県産のフレッシュな玉子を使い、これも通常のロールケーキよりもフワフワに仕上げたそうです。
あまりにもフワフワなので、実は巻くのが大変なんだとか（笑）
そしてロールケーキの中の桃ですが、フレッシュの桃を白ワインとシナモン、レモンの入ったシロップで煮て、コンポートにします。
コンポートというと、桃のように柔らかい食材を煮込むと崩れてしまうのですが、純生白桃ロールケーキ用の桃は綺麗な形のまま残っています。
これは真空調理法と言われる、パウチなどでシロップと桃を真空にした後、加熱をするという調理法で作られたそうです。
加熱も直火にかけるのではなく、お湯を張ったボールに真空パックにした桃をいれ、さらにそのボールを湯煎するそうです。
そうやって、ひと手間をかけと新しい技術を使い、そのままの形の桃のコンポートができるんですね。
濃厚だけど後味はさっぱりの特製クリームを使用した、「純生白桃ロール」はテラス売店にて8月31日までの期間限定発売中です。
旬の桃やフワフワのスポンジの食感など、ぜひお試しくださいませ。
カフェレストラン「テラス」の大人気企画のスウィートランチ。
初夏の彩りを揃えて、開催されました。
どれにしようかなあと悩んでしまうほど、たくさんのケーキが並びます。
ケーキはスタッフがお好きな大きさをお好きなだけお取りします。
「そのケーキ大好きだから、大きめに」や「ケーキの上の果物も一緒に」などなど♪
隣では、製菓シェフによる実演ミルフィーユ。
目の前で「サクッ」いう美味しそうな音と共にカットをし、クリームを挟んだ後、ソースをたっぷりとかけます。
このミルフィーユは「とってもサクサクしていて美味しい！」とお客様から大好評。
通常のレストランメニューには載っていない隠れた人気商品なので
その行列は絶えることなく次から次へとミルフィーユが作られました。
このスウィートランチはケーキだけではなく、お料理も充実！。
とくに目の前で調理するパスタが大人気でした。
そして、初登場の「ホワイトチョコレートファウンテン」
特別に、味見させていただきました。
今回はイチゴで挑戦！
ホワイトチョコレートがとっても濃厚で酸味のあるイチゴにピッタリでした♪
さらにタイムサービスで、なんと１ｍのロールケーキも登場しましたが、あっという間になくなってしまい写真が間に合わず・・・。
そのかわり、たくさんのお客様にお楽しみいただけたので良かったです。
次回の開催が決まりましたら、またブログにてお知らせいたしますのでお楽しみに。
美味しい！と大好評のホテルオークラ東京ベイの朝食。
さらに美味しいと喜んで頂くためにカフェレストランテラスでは、朝食メニューに「地産地消」を取り入れました。
千葉県でとれた農林水産物を千葉で消費するという意味から、「地」の部分に同音で千葉を意味する「千」を使って「千産千消」と表記しています。
舞浜エリアは千葉県の中でも比較的都会なので、千葉県産の農産物と言ってもあまり想像しづらいかとおもいますが、同じ千葉県でも舞浜から電車で1時間ほど離れた、私の自宅近くでは住宅地を外れると田んぼや畑が広がっています。
もちろん、内房や外房など海に囲まれた県ですから、水産物もとても豊富なんです。
そんな千葉をお楽しみいただけるように、これからも「千産千消」に取り組み、千葉の美味しさを伝え、お客様に喜んでいただけるように頑張ります。
6月8日（月）から12日（木）までの5日間、カフェレストランテラスにて大人気の「スウィートランチ」を開催いたします。
昨年の様子はこちら←
第１部は11:00から、第２部は14:00からと、2部制で開催いたしますので、アフタヌーンティーを優雅に楽しみたいという方にもおすすめです。是非、オークラの「初夏」をお楽しみ下さい。
詳しくはこちらまでどうぞ。
もうすぐゴールデンウィークですね。
ニュースで聞いたのですが、最長で16連休だとか！？
ホテルオークラ東京ベイはゴールデンウィークも楽しい企画が満載です。
カフェレストランテラスでは、プリフィックス・スタイルの「ゴールデンウィークスペシャルランチ」をご用意。
プリモピアットは3品、メインのセコンドピアットは「才巻海老の香草焼き」、「米沢ポークのグリル」など4品をご用意致しました。
因みにピアットとは、イタリア語で「お皿」という意味で、プリモは「一番目」、セコンドは「二番目」という意味だそうです。
数種類の中からお好みの1品をお選びいただけるので、アラカルト感覚でコースが楽しめます。
レストランフォンタナでは「ゴールデンウィークファミリーランチブッフェ」がお楽しみいただけます。
今回はあのオークラ特製のローストビーフが登場します！
ファミリーで楽しめるように、お子様に人気のあるメニューも勢ぞろいです。
そしてスペシャルスィーツは「実演ロールケーキ」。
四角形の平らなスポンジが目の前でクルクルとロールケーキになる姿は、お子様だけでなく大人の方も釘付けです。
その他、ゴールデンウィークのレストランおすすめ情報はこちら。
「チリリーン」と鳴り響くベルの合図とともに、出来立ての香りが店内に充満する「デリシャスキッチンブッフェ」が開催されました。
「お客様に、出来立てのおいしさを味わっていただきたい」という思いから開催したこちらのイベントは、カフェレストランテラス店内に開設された調理スペースで、パスタやピザをはじめ、数々の料理がお客様の目の前で出来上がっていきます。
生地をこねるところから始まるピザは、なんとピザ釜も一緒に登場！
具やチーズを乗せた後は、お隣の釜で焼き上げます。
目の前で焼きあがるピザは、香ばしい香りが広がりどれも美味しそう。
こちらでは、ジャンボンブランを目の前でカットサービス。
そして、デザートコーナーでは「クレープシュゼット」の実演が始まっています。
オレンジをクルクルと剥き、その皮と実を使ってリキュールをかけて火をつける。甘い香りと演出に思わず見入ってしまいました。そしてお皿にはクレープシュゼットにアイスクリームが添えられ、「温かい」と「冷たい」の両方を楽しめます。
出来立てが目の前で楽しめる「デリシャスキッチンブッフェ」
たくさんのお客様に美味しさだけでなく、演出やシェフたちとの会話も楽しんでいただき大好評で終了しました。
ご来店いただきました皆様ありがとうございました。
2月16日から20日までの5日間、カフェレストランテラスにて、恒例イベント「スウィートランチ」が開催されました。 おかげさまで、今回も各回満席という大人気ぶりで幕を閉じました。ありがとうございました。
今回のスウィートランチのテーマは「20周年の感謝を込めて」
開業20周年記念イベントの１つに昨年３月から１年間月替わりで販売されていました、マンスリースィーツ。その中でも人気の高かったケーキが特別に登場しました。
それでは、今回登場しましたケーキをご紹介します。 （画面をクリックすると大きな写真になります）
 ショートケーキ |  ティラミス |  ベイクドチーズケーキ |  ラズベリーとホワイトチョコのシャルロット |
 バナナのガレット |  ポエム ア ロランジュ |  ショコラリス |  春苺のタルト |
 キャラメルポアール |  ヨークシャータルト風バスク |  チーズスティック |  オーヴェルチュール |
 シュークリーム3種 |  和菓子3種 | ||
その他にもパスタやサラダなどのお食事も盛りだくさんでした。
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シェフが目の前で作るパスタや、実演ミルフィールも登場。
いくつも並べられたホールケーキを前にして、訪れてくださいましたお客様からは、「わぁ」という歓声もあがり、とても楽しまれているようでした。
次回のスウィートランチは初夏頃に開催を予定にしております。
詳細決定次第、メールマガジンにてお知らせ致しますのでお楽しみ。
開業20周年を記念して昨年の3月から発売してきました「マンスリースィーツ」も
この2月がラストマンスリーとなります。
ラストを飾るのは、「ピーチ・ティー」
このケーキを考案しました、担当パティシエ 韓 基浩（ハン キホ）さんにお話を伺いました。
「僕のお気に入りのお酒の１つに『クーニャン』というのがあります。
これは、ピーチリキュールをウーロン茶で割ったものです。
とても美味しいので、この美味しさをぜひケーキで表現できればな、と思い作りました。
（※ケーキにはお酒は入っていません）
ウーロン茶のジュレの上に大きめにカットした桃のコンポートを乗せ、桃のムースで閉じ込めました。
そして、下地はマドレーヌの生地を使用していますので優しい甘さに仕上がっています。」
トップにのせたチョコレートの「20」の文字が印象的なピーチ・ティー
ご予約はカフェレストランテラスまでどうぞ
ホテルオークラ東京ベイのカフェレストランテラスでは、密かに人気が集まっているデザートがあります。
甘すぎず・・・ほろ苦く・・・なめらかなのにツブツブの食感も楽しめるんです。
さて、なんだと思いますか？
実は、プリンなのです♪
プリンはプリンでも黒糖を使用した、「黒糖プリン」なのです。
私もカフェレストランテラスの黒糖プリンの大ファンで、個人的に何度か頂いております。
プリンの頭にかかった黒糖カラメルは、ほろ苦いだけでなく黒糖ならではの優しい甘さ。
スプーンですくって食べるとなめらかなのにしっかりとした食感。
いわゆるトロトロプリンとは違い、昔から手作りで食べていたプリンを思い出します。
そして私が一番大好きなのがプリンの中のツブツブ。
このツブツブの正体はバニラビーンズなんです。
このバニラビーンズが黒糖プリンの風味豊かな香りを作り出しています。
ぜひみなさまも一度お試し下さいませ。
黒糖の優しい甘さとバニラビーンズのツブツブがクセになりますよ。
ご予約、詳細は【カフェレストランテラス】まで 047-355-3348（直通）
開業20周年イベントの１つとして開始したマンスリースィーツも残すところあと２ヶ月。
2009年の１月を飾るのは、「苺のミルフィーユ」です。
苺が使われたお菓子が増えると、春が近づいてくる様で、気持ちがワクワクするのは私だけでしょうか？
特製クリームでサンドされた苺と、パイ生地の上のベリーたち。
フォークでサクサクのパイ生地を崩し、特製クリームとベリーを一緒にお口に運ぶと･･･
とっても幸せな気持ちになります。
でも女性としては、一緒に食べる相手によって豪快にパイ生地を崩すのはちょっと恥ずかしいですよね（汗）
そんな時は、ミルフィーユを横に倒した後、フォークで上から軽く押さえ、ナイフを横に引きながらパイ生地を切ってください。
一口サイズに切れば、ポロポロとこぼれる量を少なくして食べることができます。
ぜひ、挑戦してみてくださいね。
※1月のマンスリースィーツ「苺のミルフィーユ」は1月31日（土）までの販売で、
1日10個限定の予約制でございます。（前日までのご予約とさせていただいております。）
詳しくは⇒【2009年1月マンスリーケーキ】
クリスマスの食べ放題
いよいよ来週はクリスマス。
今年のクリスマスは平日という事もあり、今週末からクリスマスを楽しむ方が多いのではないでしょうか？
クリスマス料理と言えば、ローストチキン！
でもご家庭によっては唐揚げだったり、ハンバーグやピザだったりしますよね。
そんなクリスマスメニューの食べ放題を叶えてくれるのが、
「クリスマスファミリーランチブッフェ」と「クリスマスディナー＆ブッフェ」です。
12月21日（日）から始まる「クリスマスランチブッフェ」ではローストチキンをはじめ、仔羊のロースト、牛肉のトロトロ赤ワイン煮込みなどのクリスマスメニューから、お子様に大人気のチーズバーグ、鶏の唐揚げ、ピザなどもご用意しております。
うぅぅ、ご紹介の文章を書いていたらお腹がなってしまうほど美味しそうです…（笑）
そして１日早い12月20日（土）から始まるのは、カフェレストラン「テラス」で開催される「クリスマスディナー＆ブッフェ」です。
写真はイメージです♪
ローストチキン香草風味をはじめ、パスタやサンドイッチ、ブッシュド・ノエルなど・・・
食べ放題メニューが充実。
そしてメインディッシュは・・・
「オマール海老のグリエ」と「牛フィレ肉のポワレ」の2品から
1品を選んでいただきます♪
 オマール海老のグリエ |
 牛フィレ肉のポワレ |
さらにクリスマスカクテル＆プチケーキがセットになったForTwoセットも見逃せませんね♪
クリスマスメニューが食べ放題の「クリスマスファミリーランチブッフェ」は12月21日（日）、「クリスマスディナー＆ブッフェ」は12月20日（土）から開催です。
ご家族みんなで、楽しいクリスマスをホテルオークラ東京ベイでお過ごしください。
クリスマスケーキのご予約が12/1から始まりました♪
今年のクリスマスケーキは3種類。
皆様のパーティのテーブルを飾る、クリスマスケーキをご紹介いたします。
 | 生デコレーション 5号サイズ ￥ 3,675 クリスマスケーキの定番と言えばこちら「苺のショートケーキ」 特にお子様には大人気！食べ方も苺から食べる子、苺を最後に残す子と様々ですよね。 ちなみに私は２人兄弟の姉でしたので、誰にも苺を狙われる事なく苺を残して最後にゆっくりと食べていました。 ふわふわと柔らかいスポンジにたっぷりの生クリーム。 苺王国、栃木産のとちおとめを中にサンドし、台上にもふんだんに使用しております。 サイズはお好みに合わせて4号?7号サイズまでご用意しております。 |
| クレール ド ショコラ ￥ 3,990 光り輝くのは、フランス産クーベルチュールを使用したチョコレートコーディングムースです。 この中にはバナナ・キャラメル・クルミ・チョコレートクリームが詰め込んであります。 キャラメルにクルミ、チョコレート、バナナと聞いただけで、甘いものが大好きな私はお腹が空いてしまいます。 ケーキの下にはフィヤンティーヌが敷きこまれているので、お口の中での食感もとても楽しみですね。 |  |
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クリスマスロール ￥ 2,940 9月のマンスリーケーキでご好評をいただいたフルーツロールが1日40個限定クリスマスロールとなって再登場です。 実は、9月のこのフルーツロールを頂いたのですが、やさしい食感のスポンジケーキに巻かれたフルーツとクリーム。 どうしてこんなに美味しいのかと製菓シェフに伺いました。 最高級と言われるマダガスカル産のバニラビーンズを使用したカスタードクリームに上質の生クリームを使用しているから、との事でした。 |
どのケーキも美味しそうで、迷ってしまいます。
私だったらクレール ド ショコラかなと思いながらも、家族は生デコレーションが人気でしょうね。1日40個限定のクリスマスロールも捨てがたいですね。
ご予約は受け付け期間は12月1日（月）から12月19日（金）まで
お渡し期間は12月20日（土）から25日（木）になります。
ご予約・お問合せはカフェレストランテラス047-355-3348（直通）まで
詳細はこちら⇒クリスマスケーキ
月も替わり12月、クリスマス本番ですね。
クリスマスの楽しみの１つにケーキがあります。
時々私もケーキを作るのですが、スポンジをフワフワに焼くのはなかなか難しいものですね。
ところで、スポンジには種類があることをご存知ですか？
ジェノワーズとビスキュイという2種類にわかれているそうです。
その中でもジェノワーズはソフトで口どけよくショートケーキになどに使用されるスポンジの事を指すそうです。
生クリームをたっぷりつけたスポンジを食べて、フワフワ?とお口の中で溶けていく時はみんなの顔も笑顔でいっぱいになります。
12月のマンスリーケーキはスペシャルになって登場します。
フワフワのジェノワーズに最高品質の国産プレミアムエッグと北海道産バターを使用し、食感に、味に、贅を極めました。
上質の生クリームをたっぷりと使い、イチゴ、マスクメロン、マンゴ、パイナップル、ブルーベリーなどフルーツたっぷりで、まさに「フルーツの庭園」。
サイズが7号サイズ（8名様用）ですのでクリスマスパーティにもピッタリ。
マンスリーケーキは１日10個の限定販売ですので、ご予約はお早めに。
12月クリスマススペシャルマンスリーケーキ
ジャルダン オウ フリュイはこちら
毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、ホテルオークラの名前が付いた「オークラプレミアムロール」です。
ふんわり軽いスポンジで巻いた、やさしい食感にこだわったパティシエの自信作です。
私も味見をさせていただいたのですが、とても柔らかく、まるで雲のよう。
製菓シェフの赤木さんにお話を伺ったのですが、普通は行わない特殊な焼き方をすることにより、さらにふんわりと仕上げているそうです。
焼き方を教えていただいたのですが、皆様には内緒です。企業秘密ですので、ご了承ください。
スポンジの中には、イチゴやメロン、オレンジ、バナナなどのフレッシュフルーツがいっぱい。
マダガスカル産のバニラビーンズを使ったほどよい甘さのカスタードクリームがたっぷりと入ってます。
シンプルながら、とても味わい深いオークラプレミアムロール！
プレミアムと名の付いた、今月のマンスリースイーツは贈り物にもってこいの一品です。
ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。
毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、"気分を爽やかにさせる、爽快"を意味する「ラフレシール」です。
「ラフレシール」を考案したパティシエは久保 健さんです。
 | 「夏向けに爽やかにレモン風味に仕上げました。 中にはミルクチョコと紅茶、底生地に紅茶風味のガレットを組み合わせました。 見た目から爽やかに見せるために、白から緑色にグラデーションにしてます。」 |
私も味見をさせていただきました。
蜂蜜＆シロップ漬けのレモンを飾ったすっきり爽やかな夏のデザートムース。
酸味と優しい甘さで口の中が爽やかに。
レアチーズケーキがお好きの方には、たまらない一品です。
ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしですか？
暑い日は食欲が落ちてきますが、そんな時、私は辛いものを食べるようにしています。
さて、今回はカフェレストラン｢テラス｣にて開催中の『カレーカーニバル』のレポートをさせていただきます。
イベント名からもわかるように、カーニバル（お祭り）ですので、いろいろな世界のカレーが勢揃いしています。
今年はビーフやチキン、野菜やココナッツミルクなどお好みの具材を選び、その場でシェフが仕上げるオリジナルカレーが大人気です。
 |
シェフ特製のトムヤムクン。 辛味と酸味で食欲アップ。 |
10日までの期間限定イベントですので、皆さま、お見逃しなく！
暑い夏は熱いカレーで乗り切りましょう！
夏に飲みたいお酒といえば、やはり「ビール！」
ビールと枝豆ととうもろこし。夏の醍醐味ですよね。
ですが、折角、夏休みにホテルにご宿泊いただいているのですから、ちょっぴり優雅なひとときを過ごしませんか？
楽しい旅行をもっと素敵にしてくれる、そしておいしい料理がさらにおいしくなる、それが今回ご紹介するスパークリングワインです。
このスパークリングワインは、あの有名なモエ・エ・シャンドン社が、オーストラリアで生産をしたという珍しい肩書きを持つ、「グリーンポイント」です。
生産地であるオーストラリアのヤラヴァレーは、かつて、夏になっても緑が豊富なことから、“グリーンポイント”と呼ばれていました。
ヤラ川が流れているため、土壌も保水性が良いことと、南極海から吹く風の影響で、冷涼な気候であることがあいまって、ワイン造りの土地に選定されました。
そして、1986年に、モエ・エ・シャンドン社が、この土地がシャルドネ・ピノノワールの栽培に最適であることを発見し、スパークリングワインの生産を始めたのです。
当ホテルのレストランでお出ししているのは、「ヴィンテージ・ブリュット」と「ヴィンテージ・ブリュット・ロゼ」の2種です。ロゼは色が綺麗なので女性に好まれますが、どちらも同じく人気のようです。
どちらも30から36ヶ月の間熟成させた、2005年のヴィンテージワインです。
熟成したら、デゴルジュマンという作業をし、さらに3ヶ月間瓶内で熟成をさせます。
デゴルジュマンとはシャンパーニュの製法で、瓶内発酵時に生じた澱（おり）を取り除く作業のことを言います。
どのような作業かと言いますと・・・
一次発酵させたワインをボトルに入れ、ボトルの中で再び発酵させます。→澱が生じるので逆さまにして、ボトルの首の部分におりを集めます。→そのまま凍らせます。→栓を開けて、凍った澱を飛び出させて取り除きます。
一口試飲しました。
ソムリエのような素敵な表現は出来ませんが、どちらも本当においしいです。
とてもすっきりとして、それでいて豊かな香りが余韻に残る、素晴らしいワインです。
ブドウ栽培に適したオーストラリアの土地と、モエ・エ・シャンドンが長年培ってきた伝統の製法との出会い。まさに完璧なマリアージュです！
 | この「グリーンポイント」にはユニークな部分があります。 ワインの栓がコルクではなく、クラウンキャップ（王冠）なのです。 専用の栓抜きで空けるプレゼンテーションもお楽しみ下さい。 |
この素晴らしいスパークリングワインを是非お客様に飲んでいただきたい！その前に、サービススタッフがしっかりワインの知識を持っていなければ、お客様にお勧めをすることも出来ません。
そこで、ワインアンバサダーの野田 宏子さんに来ていただき、スタッフ向けにワインセミナーを開いていただきました。
野田さんは、日本で女性初のソムリエ資格を取得した方で、コンクールでの優勝経験も持ち、数多くのホテルでソムリエを務めている、輝かしいプロフィールをお持ちの方です。
ワインに関する知識をさらに深め、レストランで生かせるようにと、セミナーにはベテランのソムリエから新入社員まで、幅広く参加しました。
今年の夏、ホテルオークラ東京ベイが自信を持ってお届けする「グリーンポイント」は、カフェレストラン「テラス」及びバーコーナーでお楽しみいただけます。
スパークリングワインで、もっと素敵な夏のひとときを過ごしませんか。
毎月月替わりでお届けをしているマンスリースィーツ。
今月は、“水の波紋”を意味する「リプル」です。
「リプル」を考案したパティシエは、若手の中でももうベテランになりました、越前谷ミユキさんです。
 | 「夏らしいスィーツということで、水の波紋をイメージしました。旬の果実の桃を使い、それにヨーグルトとさらに爽やかな酸味の青リンゴをプラスして、淡い色の層に仕上げました。」 |
ムースの上には、波が自然に作り出したような模様が描かれ、夏をイメージさせます。
横から見ると、ピンク、白、緑の三層に分かれていて、目にも鮮やかです。
味は、上から、桃・ヨーグルト・青リンゴの三種で、桃の果実もぎっしりと入っています。
一口ほおばってみると、ほんのりかすかな甘さと、果実とヨーグルトの爽やかな酸味を感じます。
「夏にケーキ？」と思われるかもしれませんが、後口もすっきり爽やかで、さっくりと軽いムースの「リプル」はとてもお召し上がりやすいと思います。
簡単に一つ食べることが出来てしまいそうです。
ご予約は、カフェレストラン「テラス」にて承ります。
6月9日から13日の5日間、カフェレストラン「テラス」にて、大人気の恒例イベント『スウィートランチ 初夏の彩りデザート』が開催されました。
おかげさまで、今回も満員御礼を頂戴しました。
暖かくなってくると、クリームやチョコレートたっぷりのしっかりした味のケーキより、フルーツたっぷりのムースやゼリーが食べたくなりますよね。
今回のスウィートランチは、初夏を彩るデザートが並びました。
お好みのケーキをスタッフがカットいたします。
チェリー・ジュビレのサービスです。ほのかにキルシュが香る、熱いチェリーソースをアイスクリームにかけて、出来立てをお召し上がりいただけます。
お客様にご注文をいただいてから、パティシエがその場で、オークラ特製ミルフィーユをお作りします。
もちろん、本格イタリア料理も充実。バラエティ豊かなオードブル、種類豊富なサラダ、そして田辺シェフのとっておき、作りたてパスタをスィーツとご一緒にお楽しみいただけます。
今回、私がとても気になったスィーツがこちら。贅沢にもエビスビールを使ったビールゼリーと、見た目にも涼しい枝豆のゼリーです！ビールと枝豆を一緒に食べれば、一気に夏到来ですね。
残念ながら写真に収めることは出来ませんでしたが、今回もタイムサービスの、1ｍのロールケーキは、あっという間に売り切れました。
長いロールケーキを2人がかりで端から切り分けて、お客様にお出ししています。
次回のタイムサービスは何が出るのかお楽しみに！
次回のスウィートランチは秋頃を予定しております。お問い合わせ・ご予約は、カフェレストラン「テラス」まで。
今月の“マンスリースィーツ”は、オレンジとココナッツが絶妙なハーモニーを奏でる、「ココオランジュ」です。
このケーキはどのようなイメージから誕生したのでしょうか。今回も、担当パティシエに話を聞きました。
「ケーキの本を読んでいたときに、ロールケーキの中に、ムースが入っているケーキを見て。自分自身あまりそのようなケーキは見たことがないし、暑くなってきたので、そのスタイルだと食べやすくていいのでは、と。中はさっぱり、周りには少し甘さを出しました。また、食感が欲しかったので、下の生地に、ココナッツの実をローストしたものを散らして、焼き上げました。」
食べてみると、本当にさっぱり。ふわふわのロールケーキの、爽やかなオレンジの香りが口いっぱいに広がります。
ロールケーキの中には、甘さ控えめオレンジムースとが。生地にはマーマレードがしのばせてあり、さらに香りが広がります。それを口溶けのよいココナッツのムースが、優しく包みます。下生地に隠れているココナッツが香ばしく、アクセントになっています。
軽やかでさっぱりしているので、いくらでも食べられそうです★
まさに、気温が高く、蒸し暑い季節にぴったりですし、甘さ控えめなので、男性にもおすすめですね。
オレンジとココナッツのハーモニーで、トロピカルな気分。「ココオランジュ」で“夏”を先取りしてください。
ご予約は、カフェレストラン「テラス」まで。
開業20周年記念イベントとして、大好評開催中の、マンスリースィーツ。
今月のマンスリースィーツ “リュンヌ”は、フランス語で、“お月様”の意味です。
見た目も、まあるいお月様のようなケーキは、周りをオレンジ色のチョコレートでコーティングしており、中には、コーヒーとキャラメルの2種類のムースと、マンゴパッションゼリーが入っています。
ほろ苦さ、香ばしさと、ゼリーの爽やかさが、口の中で絶妙に調和し合います。
今月のマンスリースィーツを担当したパティシエに、詳しく聞いてみました。
コーヒーとパッションの組み合わせは、パティシエが、あるカフェで、コーヒーを飲んでいたときに、思いついたもの。「苦いコーヒーに、ミルクの代わりに、パッションフルーツ系を合わせて、ラテを飲むような感覚」だそうです。
また、“リュンヌ”は、見た目もとってもユニーク。お月様の形のケーキを作ろう、と思ったきっかけは、「もうすぐ梅雨に入ってしまい、綺麗なお月様が見れなくなるから」。
ケーキの周りに飾られている、サクサクのクッキーは、隕石をイメージしたもの。「星が月にぶつかった」イメージだそうです。
パティシエは、思いついたものをケーキで表現する、まさにアーティストですね！そんなひらめきはまったく浮かんでこない、私はびっくりしました。
今月のマンスリースィーツ、おいしい“お月様”を、是非ご賞味下さい。
ご予約は、カフェレストラン「テラス」まで。
今年も、4月15日より「舞浜デザートコレクション」がスタートしました。
「舞浜デザートコレクション」とは、東京ディズニーリゾート(Ｒ)6つのオフィシャルホテルが、デザートを競作する、期間限定のイベントです。
今年は、東京ディズニーリゾート(Ｒ)開園25周年のテーマである、“夢よ、ひらけ。”に沿って、各ホテルのパティシエが腕によりをかけて、見た目にもかわいいスィーツをつくりました。
デザートをご購入のお客様には、抽選で、ホテル宿泊券や、ランチ券が当たるチャンスも！
1つお買い上げごとに、1枚シールを差し上げますので、応募用紙に集めていただき、3枚で1口ご応募いただけます。
各ホテルを回るのも、楽しみの一つ。私も毎年参加しています！
ホテルオークラ東京ベイからは、「ジェヌ フィイユ 夢みる乙女」をお届けします。
早速試食してみました。
縦長のチョコレートムースの上には、プレーンのマカロンと、中にフルーツが入って、見た目にもかわいい印象です。
チョコレートムースの中には、何が入っているのか、ワクワクしながらフォークを入れます。
中は、上から順番に、クレームブリュレ、ベリーのジュレ、チョコレートビスキーが、綺麗な3層に分かれて入っていました。
1度に食べると、甘さと、酸っぱさと、ほろ苦さが、同時に口の中に広がります。
この3層の味の変化には、理由があるそうです。
中村製菓長にお話を伺いました。
「1番上の層の、クレームブリュレで甘さを、真ん中の層では、ベリーのジュレで酸っぱさを、1番下の層では、甘さを抑えたチョコレートビスキーで、ほろ苦さを出しています。これは、上から順番に、少女の初恋の心の変化をイメージしています。」
なるほど。だから“夢みる乙女”なのですね。
それを頭にイメージしながら食べると、さらに味わいが深まります。
「ジェヌ フィイユ」で、昔懐かしい恋心を思い出してみてはいかがですか。
カフェレストラン「テラス」売店にて、7月7日まで発売しております。
4月14日から18日までの5日間、カフェレストラン「テラス」にて、“デリシャスキッチンブッフェ”が開催されました。新しいイベントなのですが、今までのイベントとはなにやら大きく異なっている様子。早速取材に行って参りました。
ご覧下さい！このライブ感とパフォーマンスの数々！料理のプロが勢揃いで、お客様の目の前で調理をし、出来立てをご用意しています。レストラン内は、いい香りが充満しています。お腹が空いてきました。
まるでキッチンが目の前にあるように、ホール内は活気づいています。種類も豊富な出来立て料理に、しばし目移り。いくつか取材をかねて（？）味見をしてきましたので、お伝えします！
| まず、目に入るのが、シェフがカットサービスをする、大きなフランス産ハム。様々なトッピングやドレッシングをお好みで。ハムのジューシーさに驚きます！トマトとルッコラ、オリーブを少しのせて、一緒に食べるのがオススメです。 隣でおいしそうな音をさせながら焼いているのが、スペイン産イベリコ豚のロースト。こちらは、バターで飴色になるまで甘く炒めた、オニオンソテーをのせて、オリジナルソースでいただきます。 さらに、フランス南部のローヌ川と地中海に囲まれた、カマルグ産の“ペルルドセル”という天然塩と、粗引き胡椒に付けていただくのも、おすすめです。ミネラルたっぷりの塩がお肉の味をさらに引き締めます。 |
出来立て4種のパスタを堪能した後、目に止まるのは大きなピザ釜！ピザ職人が、生地をこねるところから、目の前でお作りします。釜で高温で焼き上げて、出来上がったら「チリリン♪」とベルでお知らせします。もちもちした生地と香ばしい焼き目が最高です。
| なにやらこちらでは大きな炎が。ホールスタッフも負けてはいられません。 これは、フルーツ・ジュビレといって、フルーツにキルシュ(さくらんぼのお酒)をたっぷりかけ、フランベ(表面に火をつけて焦げ目をつけると同時に、アルコールもとばす)をして、煮詰めて仕上げた熱いソースをアイスクリームにかけた、「温かい」と「冷たい」が同時に楽しめるデザートです。フルーツはイチゴ、チェリー、バナナの3種をご用意。 私はバナナがおすすめです！バナナだけには、ラム酒と、少量のオレンジジュースを使うので、ちょっぴり大人の味付け。それにチョコレートアイスを沿えていただきます。 |
「お客様に、出来立てのおいしさを味わっていただきたい」。そんなコンセプトから生まれた、“デリシャスキッチンブッフェ”。
種類豊富な出来立てのお料理を、心ゆくまで堪能いただけるのはもちろん、普段接することのないホテルのキッチンスタッフとの会話や、パフォーマンスを見るのも楽しさの一つです。
おかげさまで、連日大勢のお客様にご来店いただいております。
これからも恒例イベントとして開催していく予定ですので、次回もご期待ください！！
開業20周年記念イベントとして、先月から始まりました、マンスリースィーツ。
毎月、季節やテーマに沿ったホールケーキを、当ホテルのパティシエが心を込めてお届けします。
先月のマンスリースィーツ、バナナとマカダミアナッツの香り豊かなチョコレートケーキ、“オーヴェルチュール”も、大変ご好評いただき、ありがとうございました。
今は、“ファボリ”と名を変えて、ピースケーキで、カフェレストラン「テラス」にて販売しておりますので、「食べ損なっちゃった！」というお客様は、是非ご賞味下さい。
さて、大変お待たせいたしました。今月のマンスリースィーツをご紹介いたします。
今月は、イタリア語で、“春”を意味する“プリマヴェーラ”です。
一見、今までお出ししていたイチゴのタルトと変わりはありませんが、プリマヴェーラはタルト生地が違います！
中には、ブルーベリーとチョコレートチップがぎっしり！さくさくでおいしいタルトと共に、上にたっぷりと飾られた大粒苺をほおばれば、ほのかに甘酸っぱい“春”の香りがします。
1日10個限定ですので、お見逃しなく！ご予約はカフェレストラン「テラス」まで。
おかげさまでホテルオークラ東京ベイは今年開業20周年を迎えます。
記念イベント第一弾として、3月からは「ありがとう」を届けるレストランイベントを開催しておりますが、
今回はその中でも、毎月月替わりで登場するホールケーキをご紹介します★
今月のホールケーキは、フランス語で『幕開け』を意味する“オーヴェルチュール”。
バナナ風味のキャラメルショコラとマカダミアナッツのクレームショコラが
層になってたっぷり入っていて、それを上から艶やかなチョコレートでコーティングしています。
私も試食してみました！
見た目から、ビターで少ししっかりした味を想像していましたが、
バナナ風味のキャラメルショコラがふんわりと香り、軽く、甘さもちょうどいいです。
中にはカスタードをパリッと焼き上げ、細かく砕いて作った、
カリカリした薄いクッキーのようなものが入っていて、これがいいアクセントになっています。
バナナとナッツとチョコレートがお互い主張しすぎることなく、完全に調和していて、
とてもおいしかったです！
一日10個限定、ご予約制で承っております。
3月31日までの期間限定スィーツをどうぞお試しください。
ご予約はカフェレストラン「テラス」まで。
毎回開催のたびに満員御礼！の当ホテル1の人気イベント、“スウィートランチ”が2月4日から8日までの5日間、カフェレストラン「テラス」にて開催されました！この度も、たくさんのお客様にご参加いただき、誠にありがとうございました。
ほんの少しですが、その時の様子をご紹介させていただきますね。
スウィートランチの魅力はたくさんありますが、まずはケーキの品揃えです。約20種類の目にも楽しいケーキが並びます。今回のテーマは『甘くシックなハーモニー』。
全てがホールケーキで登場します。それを担当がカットサービス★
ケーキのプロがお客様の目の前でお作りする、出来立てミルフィーユ★
甘いものをたくさん食べると、お食事も恋しくなりますよね。もちろんお料理も多彩なラインナップ。
パスタはシェフによる作りたてをご用意★
そして！・・・出ました！本日の目玉イベント！巨大1mのロールケーキ！！
お客様の前にお持ちすると、あっという間にお客様の列がずらり！
なので、今回は、製菓にて、出番を待つロールケーキをパチリ★
以上、今回のスウィートランチの様子をお伝え致しました。いかがだったでしょうか？
次回は初夏の開催を予定しております。またのご参加をお待ち申し上げております。
カフェレストラン｢テラス｣にクリスマス限定のスイーツが登場しました。
“イチゴとヨーグルトのムース”と“チョコレートのムース”です。
見ているだけで、クリスマスソングが聞えてくるような、かわいいカップケーキです。
“チョコレートのムース”
ビターチョコのソースの下に、チョコレートムースとチョコレート味のスポンジケーキが層になっています。
その3種を一緒に食べてみてください。味・食感ともに、とても素敵なハーモニーを奏でます♪
“イチゴとヨーグルトのムース”
こちらも生クリームとストロベリームースとスポンジの3層になっています。
生クリームの甘味に、ほのかにベリーとヨーグルトの酸味が絶妙なハーモニー♪
ぜひクリスマス限定スイーツで“ほのかに甘?いクリスマス”をクリスマスをお過ごしください。
毎年恒例のあのイベントがいよいよスタートいたします。東京ディズニーリゾート（R）オフィシャルホテル合同企画“舞浜デザートコレクション”です。今年は6つのHAPPYなスイーツが勢揃い。見てHAPPY！食べてHAPPY！集めてHAPPY？なぜ集めてHAPPYかと申しますと・・・
対象デザートをご購入の方に、応募券をデザート1個につき1枚差し上げます。その応募券を合計3枚を店頭にてお渡しする専用応募用紙にホテルの店頭でスタッフにお渡し下さい。抽選で各ホテルの宿泊券やランチ券が当たる特典が。特賞はなんと、6つのホテルすべてにお泊りいただける宿泊券です。期間は6月1日から6月30日ですので、ぜひぜひ6月は東京ディズニーリゾート（R）オフィシャルホテルへお越しください。
 | 『シシリーの風』 イタリア・シチリア島の太陽の恵みをたくさん吸収したビタミンＣ豊富なブラッドオレンジのムースをベースに、島の風にそよぐ帽子をイメージしたホワイトチョコレートをトッピング。オレンジの爽やかさとビタミンＣが元気と幸せな気分を届けます。 販売場所：ホテルオークラ東京ベイ1階「テラス」売店 ケーキ販売時間：10：00-20：00 （土・休日は21：00） |
カフェレストラン「テラス」にて大好評“スウィートランチ”が開催されました。
今回はサブタイトルに“欧州デザート街道”と名を打って、イタリアのティラミスや目の前で仕上げるフランスのミルフィーユなどのヨーロッパの代表的なデザートの登場です。
今回はデザートを目で楽しんでください。それでは“欧州デザート街道”のスタートです！
もうすぐクリスマスですね。クリスマスケーキはもうお決まりになりましたか？今年のホテルオークラ東京ベイでは個数限定のスペシャルケーキをご用意いたしました。その名も…“ストロベリー・ファンタジー”です。プレミアムエッグの「ヨード卵」、砂糖の王様「和三盆」、ブランド苺「あまおう」などの贅沢素材をふんだんに使用したプレミアムなケーキです。
ご予約受付期間 は１２月１５日(金) までですので、
皆様、ぜひこの機会に自然の美味しさを存分に引き出した、極上の味をお楽しみください。
ホテルオークラ東京ベイのクリスマス 『ハートフル・クリスマス』
今日はカフェレストラン「テラス」に開催されています。“スウィートランチ 秋のスィーツ探し”にいってきました。
↓製菓長、自ら実演の●モンブラン
 | 目の前で仕上げられるパスタやスープなどイタリアンメニューも盛りだくさんなのですが、やはり皆様のお目当ては…スィーツです。マロンやさつま芋など秋らしい素材を使った、濃厚でスウィートなオリジナルデザートの数々。私（コンシェルジュ）のおすすめは“ノーブル”に“サバラン”です。 “ノーブル”はチョコムースをマロンムースで包み込んだケーキ。今の季節にぴったりでチョコをマロンの甘さが絶妙です。ノーブルの意味のように高貴，高潔なケーキです。 “サバラン”は通常、イーストを使って膨らませ、オーブンで焼いた生地をラム酒のシロップに浸したケーキでなんですが、中村製菓長のオリジナルでラム酒に変わり、吟醸酒を使っているんです。ラム酒のように甘すぎず、大人の味のするサバランです。 ホテルオークラ東京ベイにお越しいただき、皆様のお好みの“秋のスィーツ”は見つけてください！ |
カフェレストラン｢テラス｣にて、9月12日からはじまりました“セレブレーション・イタリアンブッフェ”をレポートしてまいりました。本格イタリアンのメニュー中でも、人気だったのはパスタでした。あさりのサフラン風味のクリームパスタやミートボールのトマトスパも人気でしたが、中でも作り立てのポテトニョッキが一番人気でした。シェフが目の前で生地を棒状に細長く伸ばし、1cm程度の厚さにカット。次に生地をフォークの背に乗せて親指でこすり付けるようにのばす。理由をシェフに尋ねると、｢生地の表面にフォークの痕がつき、裏面は指の形にくぼみが出来るのでソースと絡まりやすくなるんだよ。｣沸騰した湯に入れ、浮かんで来たら茹であがりです。茹で上がったニョッキをささっとソースに絡めれば出来上がり。できたての熱々のポテトニョッキに舌鼓です。
その他にもイタリアン特製ドルチェも食べ放題で、女性は大・大・大満足のイタリアンブッフェでした。
“セレブレーション・イタリアンブッフェ”は9/19から9/22までです。
期間限定のスペシャルイベントですので、皆様、お見逃し無く！
「ディズニー・ハロウィーン」スペシャルプログラム
東京ディズニーランド（R）スペシャルイベント「ディズニー・ハロウィーン」開催にちなみ、“セレブレーション・イタリアンブッフェ”をご利用のお客様、お一人様に1枚、「ディズニー・ハロウィーン」オリジナルプレート（非売品）を差し上げております。
本格イタリアンブッフェを楽しんで、オリジナルプレートをお持ち帰りください。
今日はホテルのベーカーに｢珍しいさくらんぼがある！｣という噂を聞きつけ、お邪魔してきました（いい香り！）。
そのチェリーの名前は"タスマニアチェリー"！私はタスマニアタイガーなら聞いたことがあるのですが、タスマニアチェリーというのは初めて聞きました。皆さんはご存知でしょうか？
タスマニアはオーストラリアのタスマニア島のこと。このチェリーが日本に輸入されはじめたのは、ごくごく最近なんだそうです。実はこのチェリー、日本の高級さくらんぼ佐藤錦の苗をオーストラリアに持っていっていき育てたものらしいのですが、そう思うとなんとなく親近感も湧きますよね。
では、ここで皆さんに問題です。なぜ当ホテルでは、日本のさくらんぼを使わずに、オーストラリアのチェリーを使っているのでしょう？
正解は...
その素材の一番美味しい"旬"に合わせているからです。チェリーの旬は、6月から7月頃。季節で言えば初夏にあたります。
オーストラリアは南半球ですので、北半球にある日本とは季節が逆で今がちょうど夏です。
ということは、オーストラリアで採れるタスマニアチェリーの旬は今ということになりますね。
だからこそ、当ホテルではこのチェリーを仕入れているんですね。
皆様の予想はいかがでしたか？
今度、ホテルの仕入れ担当である"購買部"についてレポートさせていただきたいと思います。楽しみにしてくださいね。
今日はホテルメイドのケーキやクッキーをはじめ、毎朝焼き上げるパンなどを販売をしているカフェレストラン｢テラス｣のパンコーナーをのぞいてきました。私もときどき小腹が空いたときにお世話になっているのですが、どんなパンが人気なのでしょうか？
