舞浜コンシェルジュ日記

6月ももう半ば・・。
ここ舞浜では梅雨入りも発表され、すっきりしないお天気が続いております。
そんな梅雨の時期でも、嬉しいイベントが・・。
そう、夏のボーナスがやってくる方も多いのではないでしょうか。

雨続きの日々で、お出掛け場所に頭を悩ませている皆様、ご家族やご自身へのご褒美として、この機会にホテルオークラ東京ベイでゆったり、ゆっくり、優雅にお食事はいかがでしょうか。

ホテルオークラ東京ベイでは、4つのレストランでお食事をお楽しみ頂けます。
お得なクーポンが使えるメニューもございますのでぜひご利用くださいませ。

【6月のおすすめ】

◆レストラン　フォンタナ
国産牛ローストビーフ食べ放題ランチ　～6/30　→クーポン有
高知ディナーブッフェ 6/19～6/27 →クーポン有
国産牛ローストビーフディナー ～6/30

◆和食レストラン　羽衣
羽衣 京遊膳 　水無月のおもてなし会席　 ～6/30 →クーポン有
旬彩会席 にぎり寿司と揚げたて天ぷらの会席 ～6/30 →クーポン有
揚げたて天ぷらとミニちらし寿司のランチ 6/19～6/28 →クーポン有

◆中国レストラン　桃花林
遊々美食紀行　島根編　～6/30 →クーポン有
食彩中国探訪プリフィクス　四川編 ～6/30
美肌彩菜 6/21～6/27 →クーポン有
桃花林食べ尽くしオーダーバイキング 　上海万博記念 ～6/30の平日

◆カフェレストラン　テラス
スウィートランチ 6/21～6/25→クーポン有
千産千消カレーフェア ～6/27の土日→クーポン有

ご予約・お問合せは各レストランまでお願いいたします。
・レストラン　フォンタナ
　047-355-3345
・和食レストラン　羽衣
　047-355-3346
・中国レストラン　桃花林
　047-355-3347
・カフェレストラン　テラス
　047-355-3348

6月の第3日曜日（6月20日）は父の日！

皆様、父の日はどのように過ごされますか？
お出かけして食事をしたり、プレゼントを用意したり・・。
普段恥ずかしくてなかなか表せられない「ありがとう」の気持ちを伝えられるいい機会ですね。

ホテルオークラ東京ベイでは、父の日よりも少し早い6月14日（月）から6月20日（日）の父の日まで、7日間限定で「お父さんありがとう ランチ＆ディナー」キャンペーンを開催致します。
6月14日（月）から6月20日（日）までの期間中、3つのレストランのキャンペーン対象メニューをご予約いただいたお客様に、お得な特典をご用意しました。
日ごろの感謝を込めて、ホテルオークラ東京ベイでお父様とご一緒に素敵な思い出の１ページを作ってみてはいかがでしょうか。

＜「お父さんありがとう　ランチ＆ディナー」キャンペーン対象メニュー＞

◆レストラン　フォンタナ
高知ディナーブッフェ　～龍馬が愛した味～
国産牛ローストビーフ食べ放題ランチ
国産牛ローストビーフディナー

◆和食レストラン　羽衣
京遊膳　～水無月のおもてなし会席～
旬彩会席　～にぎり寿司と揚げたて天ぷらの会席～

◆中国レストラン　桃花林
遊々美食紀行　～島根編～
食彩中国探訪プリフィクス　～四川編～
食べ尽くしオーダーバイキング　～上海万博記念～

＜特典１＞
お父様に、次回よりご利用いただけるレストランお食事券などをプレゼント！
ランチご利用で￥1,000分、ディナーご利用で、サマーバイキング（2010年7月15日～8月31日）のドリンク飲み放題チケット（￥1,800相当）を差し上げます。

＜特典2＞
当日、ドリンク（グラスワインまたはソフトドリンク）をお一人様1杯サービス。

＜特典３＞
レストランにてご家族のスナップ写真撮影。

こちらのキャンペーンは対象レストランにてご予約の上、3名様より承ります。
ご予約の際「父の日キャンペーン」ご利用の旨、お伝えください。

ご予約・お問合せは各レストランまでお願いいたします。
レストラン　フォンタナ　047-355-3345
和食レストラン　羽衣　047-355-3346
中国レストラン　桃花林　047-355-3347

ホテルオークラの老舗、桃花林に３月より新メニューが登場いたします。

"ご当地食材"を使ったコース料理で日本各地をめぐる、月替わりランチの「遊々美食紀行」。

記念すべき第１回は、山海の幸に恵まれた地、「北海道」です。
蟹、ヤリイカ、鮭、ジャガイモなどの北海道産の食材を使った全７品は、北の大地「北海道」を満喫させてくれます。

そして人気の料理長特撰メニューが、お好みを選び組み合せる、
プリフィクススタイルになって登場の「食彩中国探訪プリフィクス」。

今回は炒め・蒸しが特徴の「広東料理」をご紹介。

スープとご飯物は、お一人様につきそれぞれ２品から１品を、
主菜は全6品の中から1卓につき3品がお選びいただけます。

人気のふかひれスープやおこげ、イベリコ豚の特製黒酢酢豚など、料理長特撰メニューから、お好みのメニューをお楽しみください。

詳しくは桃花林（047-355-3347）までお問合せくださいませ。

ホテルオークラ東京ベイでも、日没後は毎日イルミネーションが点灯し、クリスマス気分が一層高まります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コートヤード

この時期になると、クリスマスはどんな風に過ごそうかな？と考えるのですが
みなさまはお決まりでしょうか。

ご家族でのクリスマスなら、レストランフォンタナの
「クリスマスファミリーランチブッフェ」がおすすめです。

ローストチキンなどクリスマスメニューをはじめ、唐揚げやピザ、海老フライなどお子様メニューも充実しています。
そして、開催中にはサンタクロースも登場！というサプライズもあります。
（12/19,20,23は満席のため、ご予約は終了させていただいております。）

ディナーでは、中国レストラン桃花林の「聖誕節特別コース」やカフェレストランテラスの「クリスマスディナー＆ブッフェ」がおすすめです。

どちらも人気のクリスマスディナーでございますので、ご予約はお早めにお願いいたします。

9月にリニューアルいたしました桃花林より、お得な平日限定ランチメニューが登場です！

その名も
「ウィークデー麺・飯（めんはん）ランチ」

メインには桃花林で隠れた人気を誇る「五目チャーハン、チャーシューメン、海鮮やきそば」の３品からお好きなものをお選びいただけます。

とくに「海鮮やきそば」はホタテや海老にイカ、そして野菜がたっぷり入っていて、私の一押しです。

メインのほかに、前菜盛りあわせ、アイスクリームまたは杏仁豆腐、コーヒー付き。
さらにオプションで飲茶やデザートプレートもお楽しみいただけます。

お友だち同士で、ご家族で、新しくなった桃花林をお楽しみください。

「ウィークデー麺・飯（めんはん）ランチ」←詳しくはこちら

8月3日より改装工事の為、お休みをいただいておりました、
中国レストラン桃花林が9月1日（火）に、
より落ち着きのある洗練された空間となって、全面リニューアルオープンいたします。

実は、改装中に工事関係のみなさまの邪魔にならないように
何度か拝見させていただいておりましたが、
何もなくなった客席や厨房から、壁紙やカーペットなどが変わり、
新しい家具が入りとリニューアルオープンに向けて、
変わっていく様は期待感で胸がいっぱいになりました。

メニューもリニューアルオープンにあわせて新しくなり、さらにご期待ください。

さて、9月1日（火）から9月30日（水）の間、リニューアルオープン記念コースまたはベストバランスランチをごお召し上がりいただくと、スペシャルディナー券やランチ券など素敵な商品がその場で当たる抽選会にご参加いただけます。

さらに、9月1日（火）にはリニューアルオープン記念といたしまして、ランチをご利用のお客様全員にかめ出し紹興酒またはアイスウーロン茶をサービスさせていただきます。

新しく生まれ変わる桃花林。
みなさまのお越しをお待ちしております。

毎年恒例の夏休みイベント、親子料理セミナーが開催されました。
今回のメニューは「はるまき」です。

お子様には人気の高い「はるまき」ですが、作り方を知らない（中身が何かわからない）というお子さんも多く参加されていました。

まずは、中身の餡作りから。

包丁はちょっと危ないので、副料理長が材料を切りながら説明をします。
普段お母さんが使う包丁とは違う大きな中華包丁にびっくり！

その大きな包丁で筍や椎茸などを切りながら、いろんな野菜が入っているんだねーとみなさん関心していました。

次に野菜やお肉をフライパンで炒めて、餡作りは完成です。

そして、みんなが待っていた「はるまき」作りの始まりです。

まずは、副料理長のお手本を見てから挑戦です。

初めての「はるまき」作りに挑戦しているお子様たちの真剣なまなざし！
邪魔してはいけないと、写真も数枚だけ撮り、あとは心の中で「がんばれー」「そうそう、その調子！」とまるで自分の子供たちのように応援をしちゃいました。

最初はぎこちなく作っていたお子様たちですが、１個、２個と作っていくうちに
作り方に慣れてきたようで、スピードもぐーんとアップし、気づけば沢山のはるまきが完成していました。

沢山のはるまきを前に満足そうなみんなの笑顔を見ると、がんばったねーと沢山ほめてあげたくなるほど私も嬉しかったです。

頑張った後のご褒美は、みんなが作ったはるまきを含む、お料理が登場。
芝海老とパパイヤのサラダやふかひれ入り蒸し餃子、牛ロース肉の赤ワイン蒸しを始め、デザートを含む計９品のメニューに、お腹もいっぱいになりました。

夏休みに頑張ってお料理をするお子様たちに、また来年会えること楽しみにしてます。

夏休みが始まったなあと思ったら、もう８月。
このところ、晴れたり雨が降ったりと空が落ち着かない舞浜ですが、夏休みモードでスタッフ一同頑張っています。

８月３日から中国レストラン桃花林では改装工事が始まりました。
まずは、桃花林スタッフによる店内のお引越し作業です。

引越し先は、宴会場地下1階のマーガレットルームです。
全面改装工事が始まった８月３日の夜からは、引越し先の宴会場にて中国料理ディナーバイキングが始まるからです。

早速、宴会場の準備が始まりました。
場所が変わっても、テキパキと作業するスタッフたちに、さすが！と嬉しく思いました。

そして、中国料理ディナーバイキングが始まる前に、少しだけお邪魔しました。

初日という事もあり、総料理長、桃花林料理長は最終チェックに余念がありません。

写真を撮っている間にもお料理が運ばれ、宴会場はいい香りでいっぱいに。
特に、辛いもの好きの私にとって、独特の香りのトムヤンクンは必見です！

会場内の音楽も、お料理に合わせて夏らしいアジアンミュージックが流れ、普段とは違う雰囲気がまた格別でした。

この中国料理ディナーバイキングは、８月３日（月）から３０日（日）まで開催。
この夏休みに、ご家族やお仲間とぜひご利用くださいませ。

９月1日（火）のリニューアルオープンに向けて、中国レストラン「桃花林」は８月３日（月）より改装工事を行います。

改装工事を行うまでに、数多くの会議を重ね、意見を交わし・・・たまには討論も（？）
と話を伺っています。

改装工事期間は、休業とさせて頂きますが、桃花林の味は宴会場にて開催される「中国料理ディナーバイキング」でお楽しみいただけます。

さらに、９月１日（火）のリニューアルに向けて、新メニューも登場します。

お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

５月のゴールデンウィークもあっという間に過ぎてしまいましたが、みなさまはいかがお過ごしになりましたか？

４月の忙しい時期を過ぎ、この新緑の季節にほっとした気持ちになると
何か新しい事でも始めてみたいなあと思いますよね。

ホテルオークラ東京ベイ「桃花林」では、５月から新しいランチメニューが始まりました。

その名も「プラチナランチ」

先月、桃花林に就任した新料理長が創りだす自信の一品。
メインは贅沢食材を使った和牛、伊勢海老、甘鯛のお料理からお選びいただけます。

更にデザートも中国料理では定番の杏仁豆腐やゴマ付揚げ団子など６種盛りが勢ぞろいなので、女性には嬉しいですね。

新しく始まったプラチナランチをぜひ、おためしください。

中国レストラン桃花林でのランチに、「デザートデー」が登場しました。

毎週火・水曜日（祝日除く）は、ベストバランスまたはプレミア丼セットをお召し上がりのお客様に「デザートプレート」をサービス致します。

デザートプレートには杏仁豆腐や点心など、桃花林で人気のデザート8種類が盛り合わせてありますので、色んな味が楽しめます。

食後は、セットのコーヒーと一緒に楽しみながらゆっくりとお過ごしくださいね。

本日2月4日は立春です。
暦の上では今日から「春」になります。

春の楽しみのひとつといえば、春野菜。
この春野菜には独特の「ほろ苦さ」がありますよね。

春野菜の「ほろ苦さ」は、新陳代謝を活発にする働きがあり、
冬の間に蓄積した余分な老廃物を排出してくれる作用があるそうです。

外が寒く、ついついこもりがちな冬はどうしても新陳代謝が低下しがち。
そんな低下した新陳代謝をアップしてくれるなんて、女性にはピッタリですね。

中国レストラン「桃花林」では、春野菜のうど、菜の花などを使用したランチをご用意致しております。

２月のベストバランスランチは「春は目の前、春の野菜先取りランチ」
春野菜の「ほろ苦さ」で、体の中から春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか？

桃花林で大人気のプレミア丼ランチセットがリニューアルしました。

新しく加わったメニューはこちら

豚ロースと野菜のXO醤炒めご飯

蟹肉の量が通常より倍入った蟹玉ご飯

干し貝柱入り ふかひれあんかけチャーハン

その他にもこれまで大好評の「国産牛ロース中国風ステーキ 中国野菜添えご飯」や「豪華海の幸4種（大正海老、蟹、ホタテ、アオリイカ）のチリソースご飯」など、計5種類からお選び頂けます。

また、プレミア丼ランチセットは男性にもご満足していただける食べ応え十分なランチです。
ぜひご夫婦で、ご家族でご堪能くださいませ。

詳細はこちら⇒【プレミア丼ランチセット】

前回の「奥深い中国茶の世界 １」に引き続き、今回は、いよいよ本格中国茶の入れ方を皆様にお伝えします。
知られざる中国茶の世界を身近に感じていただければ幸いです。

中国茶の入れ方を、中国料理レストラン「桃花林」に聞いて参りました。

まずは茶器のご紹介です。

　茶杯（ちゃはい）　　　　　　茶壷（ちゃふ）　　　　　　　茶海（ちゃかい）　　　　　　聞香杯（もんこうはい）
　　　

それでは、本格中国茶の入れ方を伝授いたします！

１．茶壷に熱湯を注ぎ、温める　　　　　　　　　　　　　２．茶海に移し、温める
　

３．茶葉を入れる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４．茶壷の蓋を閉めたら、上から熱湯をかける
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（茶葉を蒸らすため）
　

５．1分ほど蒸らしてから、茶海に移す　　　　　　　　６．聞香杯に注ぐ
　

７．茶杯で蓋をする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８．ひっくり返す
　

９．聞香杯で香りを楽しむ　　　　　　　　　　　　　　　　１０．茶杯に注いで、召し上がれ！
　

手順を覚えてしまえば、簡単に本格中国茶がお楽しみいただけます。
1ｋｇ何万円もする高級茶葉を使用していますので、手間を惜しまず最大限においしく入れて、お楽しみ下さいませ。

手順で驚いたのが、茶杯と聞香杯を逆さにひっくり返すことです。
これは、聞香杯にお茶の香りを移すためで、聞香杯は文字どおり、香りを楽しむ（聞く）ためだけのものです。なんとも中国らしい、贅沢な発想ですね。
中国茶は6番茶くらいまで楽しめるそうですが、1番茶が一番おいしいとされているので、聞香杯は1番茶にのみ使います。

日本でお茶を入れるときは、急須に茶葉を入れたものに、お湯を注いで、直接お湯呑みに入れますよね。
中国茶は、何故茶海に一回移してから茶杯に注ぐのかというと、みんなが均一の味を楽しめるように、と配慮しているからです。
一つ一つ理由があるのですね。さすがお茶へのこだわりが強い中国です。

中国茶をお楽しみいただけるのが、平日ランチの「ベストバランスランチ」と「プレミア丼ランチセット」。
今月は、“安渓鉄観音（あんけいてっかんのん）”“黄金桂（おうごんけい）”“黄枝香（こうしこう）”の3種の中から、お好みのお茶をお選びいただけます。

どのお茶が人気か聞いてみたところ、鉄観音茶は比較的お目にかかりやすいお茶なので、他の2種が人気だそうです。
毎月月替わりで、高級中国茶が登場しますので、お楽しみに！

おいしいランチの後は、香りも効能も抜群の中国茶で、心からリラックス。そしてカラダの中からキレイを目指しましょう！

中国レストラン「桃花林」では、今月から新しいサービスがスタートしました。
それは・・・本格中国茶のご提供です。

平日のランチ限定で、ベストバランスランチ、プレミア丼ランチセットをお召し上がりのお客様に、お食事の後にお出ししております。

皆様は、中国茶を飲まれたことはございますか。

私たちが日頃飲んでいるペットボトルのウーロン茶も中国茶とは言えます。
中国料理をお召し上がりいただいた後に、ジャスミン茶が提供されることもよくあります。

しかしながら、本格的な茶器で中国茶を楽しむ機会は少ないですよね。
見た目もかわいい小ぶりな茶器を使って、自分でお茶を入れるのは少し難しそうにも感じます。

今回の「舞浜コンシェルジュ日記」では、この中国茶についてわかりやすくお伝えしたいと思います。

まず知っていただきたいのが、中国六大茶です。
簡単にご説明いたします。

●白茶
発酵の過程を経ず、摘んだ茶葉をそのまま乾燥させただけの、世界に類を見ない中国独特のお茶です。解熱作用もあるので、夏におすすめです。

●緑茶
生産量が多く、世界に広く知れ渡っているお茶です。日本茶は蒸気で蒸しますが、中国緑茶の多くは、釜で炒って作られるので、芳香な香りと旨味が口いっぱいに広がります。中でも龍井（ろんじん）茶は絶品です。

●黄茶
緑茶に似ていますが、別の深い味わいがあります。茶葉が浮き沈みするのが特徴です。

●紅茶
紅茶といえばイギリスのイメージがありますよね。そもそも紅茶は中国福建省で誕生したそうです。発酵した茶葉がオランダへ輸出され、オランダが近隣諸国に売ったところ、イギリスで大流行したそうです。
祁門（キーマン）紅茶が有名です。

●青茶
青茶は、鳥龍茶と武夷岩茶（ぶいがんちゃ）に大きく分かれます。青茶は、大陸では烏龍茶とも呼ばれ、半発酵茶の総称です。私たちは、清涼飲料水の烏龍茶を飲み慣れていますが、本来はしっとりとした口当たりで、ほのかに甘みも感じられるお茶です。
一方、武夷岩茶は、岩山で発見された野生茶を栽培したもので、力強く、余韻が素晴らしい貴重なお茶です。

●黒茶
普洱（プーアル）茶や減肥茶が有名です。薬効効果も高く、高額なお茶です。
「桃花林」でも、プーアル茶のご用意がございます。
油分を取り除く働きが強いので、油の多い中国料理の後には最適です。女性には嬉しいダイエット効果もありますが、胃に何も入っていない状態で飲むのは禁物です。

それでは、「桃花林」では、どのタイプのお茶をどのようにご提供しているのでしょうか。
次回をお楽しみに！

1972年に田中角栄首相と周恩来首相が署名し、日中国交正常化となり、今年で35周年。この素晴らしい日中国交35周年を記念して、ホテルオークラ東京ベイ　中国レストラン｢桃花林｣では“清宮御膳”を皆様へ。（※清宮御膳・・・清朝時代でも絶頂期と称えられる乾隆帝時代に振舞われた料理。歯ざわりの良さ・やわらかさ・新鮮さと香りに重点を置く調理法だそうです。）
先日、数々の賞に輝き、幅広い英知を備える高級技師、艾広富氏が来日し、桃花林の厨房で前川料理長と夢のコラボレーションを繰り広げました。下の写真は本場のジャージャン麺を作っている、その瞬間です。

「食」を通しての、中国と日本との結びつきを感じた瞬間でした。
ご紹介しておきながら、“清宮御膳”は20日で終了してしまっているのですが、オープン五周年を迎え、さらにパワーアップした桃花林では、本格中国料理で皆様のお越しをお待ちしております。

【清宮御膳】 　・北京名菜五種　小鉢盛り 　・コラーゲンたっぷりのふかひれスープ 　・北京ダックロースの揚げ物 　・大きな海老のさっぱり自然塩炒め 　・精進うなぎ（椎茸）の炒め物 　・牛フィレ肉としし唐辛子の炒め物 　・スープ細うどん 又は ジャージャン麺 　・マンゴプリン タピオカ入りソースかけ 　・揚げ花捲き シナモンシュガーかけ

現在、好評いただいている中国レストラン「桃花林」で行われている高級食材を使用した丼ものがメインの“プレミア丼ランチセット”。5種類の中から、お選びいただけるのですが、その中での人気を桃花林スタッフに直接聞いてきました。

1. 豪華海の幸4種(大正海老・かに腿・ホタテ・アオリイカ)のチリソースごはん
2. 国産牛ロース 中国風ステーキ 中国野菜添えごはん
3. 沖縄産本物のアグー豚ロースのソテー 中国野菜添えごはん
4. 香港スタイル 蒸し鶏とハーブ豚チャーシューごはん
5. かに肉入りフカヒレあんかけチャーハン

皆様はどのランチが人気№1だと思いますか？