同カクテルコンペティションを簡単に説明いたしますと、オークラ ホテルズ＆リゾーツ（国内16ヶ所、海外5ヵ所）メンバーホテルに属するバーテンダーのサービス・技術の向上とオリジナルカクテルの開発を目的として始まった競技会でございます。毎回カクテルコンペティション開催にあたり、開催ホテルにあわせた「カクテルテーマ」が設けられ、テーマに沿ったカクテルを創作し、「ネーミング、色・香り、味覚、礼儀・身だしなみ、調合動作」を競い合います。

今回の開催地、昭島に位置する「フォレスト・イン 昭和館」は、緑の森に包まれた都市型リゾートホテルで、豊かな自然のなかで癒され、都会のオアシスを実感していただけるホテルということで、開催ホテルのイメージにちなみ、今回の「カクテルテーマ」は『オアシス』となりました。

ショートカクテル9名、ロングカクテル7名（12ホテル16名）の中、ホテルオークラ東京ベイからは、カフェレストランテラスのバーテンダー　樋田（ひだ） 勝成さんがロングカクテルにて13番目に出場いたしました。

樋田さんの創作カクテルは【Fontana～森の泉～】という抹茶のお酒をベースにホワイト・カカオのお酒と生クリームを使用した、甘くて飲み易いカクテル。
デコレーションにはミントの葉やスマイラックスといった緑を基調としました。

樋田さんの演技は、非常に緊張しているようにも見えましたが、ミスもなく堂々とした演技で、あっという間に終了。
素人の私にはとても落ち着いた演技にみえ入賞！いや優勝！？と思って期待していました。

出場者全員の競技終了後、審査結果の発表があり、敢闘賞、ベスト技術賞、ベストネーミング賞、入賞の第5位から優勝と順次発表されていきました。最後に樋田さんの名前が発表されるのかな？と期待しておりましたが、残念ながら、樋田さんの名前は呼ばれることはありませんでした。
あとで、ジャッジペーパーを拝見いたしましたが、16人出場中『8位』と入賞まであと少しの
所でした。しかし初めてのカクテルコンペティション出場でしたので、大変健闘したと思います。

バーテンダーの方々は、お客様の気分を和やかにリラックスさせるエンターテイナーとして、また色々なお酒を扱う技術者・専門職として、このような大会に出場し、勉強することでモチベーションを高め、日々努力されているのですね！

今回の作品はテラス バーコーナーでお楽しみいただけますので、ホテルへお越しの際は、樋田さんを探してご注文してくださいね！

次回『第10回 オークラホテルズ＆リゾーツ創作カクテルコンペティション』は来年3月に京都ホテルオークラで開催を予定しています。来年こそ優勝に向けて樋田さん頑張ってください！

とても簡単なレシピなのに、いつも以上に美味しい料理ができると大好評のお料理レッスンも３回目の開催となりました。

前回参加者のみなさまにアンケートをとった所「野菜をたくさん取りたい」「魚を使ったレシピを知りたい」との声がとても多かったことから、
新鮮な野菜をアンチョビソースでいただくソースと魚のムニエルをテーマにご紹介いたしました。

スティック状にカットした、きゅうりや人参、塩ゆでしたブロッコリーなど
新鮮な野菜を美味しくいただけるアンチョビソースを使った料理は「バーニャカウダ」と呼ばれています。

このバーニャカウダに使われるソースには２種類ございまして
１つはオリーブオイルとアンチョビをそのまま混ぜたもの。
もう１つはただ混ぜるのではなく乳化させてクリーム状にしたものがあります。

今回は食べやすいクリーム状の乳化させたタイプがレシピとして選ばれました。
ソースの材料もいたって簡単。
アンチョビ、にんにく、オリーブオイルとちょっとの牛乳。

それらをミキサーでまわしながら作っていきます。

オリーブオイルを加えるときだけ、少しコツが。
家庭に必ずある、ラップを使い簡単に乳化させることができました。

このソースは長く保存できるので、多めに作ることも可能だとか。
普段忙しいママにとって、保存ができるソースというのは便利ですので参加者のみなさまに大変喜ばれていました。

試食させていただいた、アンチョビソースはちょっと大人向けの味ですが、生クリームを加えることでなめらかな味わいになり、お子様も楽しめるようになります。

そして、もう１つのテーマ「魚を使ったレシピ」という事でムニエルをご紹介。
お魚のムニエルは、ママたちにとっては作る事の多い料理のはず。

でも、魚のムニエルも総料理長のレシピはひと味もふた味も違うのです。
それなのに、使用する材料はどれも家庭にあるものばかり。
そのひと工夫で、いつものお料理を何倍も美味しく作る事ができるアドバイスに、うんうんとうなずく方が多かったです。

第３回目の開催となりました「子育てママのためのお料理レッスン」ですが、今回も総料理長がご紹介するレシピに、「勉強になってよかった」「ぜひ試してみたい」との声をたくさんいただき、大好評の内に終了いたしました。

セミナーの後は、ご紹介した２品を含むお食事をレストラン「フォンタナ」にてご用意いたしました。

こちらも「子供と一緒にホテルで食事ができるなんて嬉しい」「子供と一緒に参加できてよかった」とみなさま笑顔で、お楽しみいただけたようで、とても嬉しく思いました。

また、次回開催する際は「はっぴーママ」のwebサイトでご紹介いたしますので、ぜひご利用くださいね。

この春に、レストラン フォンタナにてチーズフォンデュなど３種のフォンデュと国産牛ローストビーフが一度に楽しめるスプリングディナーブッフェが誕生いたしました。

テーブルで楽しめるのは、とろとろチーズをたっぷりと絡めるチーズフォンデュ。
オイルフォンデュはお好きな具材を選んで、シェフが実演にて調理。
チョコレートフォンデュはフルーツやマシュマロと一緒に。

そして、国産牛を使用したオークラ自慢のローストビーフは、テーブルサービスにてお好きなだけお召し上がりいただけます。

冷製・温製料理は春を感じる食材をたっぷり取り入れてご用意いたしております。

先日ご紹介いたしました「春のお祝い特典付きキャンペーン」の対象メニューとなっておりますので、ご卒業・ご入学・ご就職のお祝いにもぜひご利用ください。

"ご当地食材"を使ったコース料理で日本各地をめぐる、月替わりランチの「遊々美食紀行」。

記念すべき第１回は、山海の幸に恵まれた地、「北海道」です。
蟹、ヤリイカ、鮭、ジャガイモなどの北海道産の食材を使った全７品は、北の大地「北海道」を満喫させてくれます。

そして人気の料理長特撰メニューが、お好みを選び組み合せる、
プリフィクススタイルになって登場の「食彩中国探訪プリフィクス」。

今回は炒め・蒸しが特徴の「広東料理」をご紹介。

スープとご飯物は、お一人様につきそれぞれ２品から１品を、
主菜は全6品の中から1卓につき3品がお選びいただけます。

人気のふかひれスープやおこげ、イベリコ豚の特製黒酢酢豚など、料理長特撰メニューから、お好みのメニューをお楽しみください。

詳しくは桃花林（047-355-3347）までお問合せくださいませ。

このケーキを考案いたしましたのは、４月で入社５年目を迎える　パティシエ　韓　基浩（ハン キホ）さんです。

韓さんは、お菓子作りの学校に通っていた頃、ケーキ店でアルバイトをしていました。
多くの種類のケーキを取り扱うお店だったのですが、その中でもとても美味しく、数年立つ今でも記憶に残るケーキが「モガドール」。

当時の記憶を１つ１つたどりながら、作ったモガドールは
チョコとピスタチオそしてベリーを使った、韓さんおすすめの組み合わせ。

口どけがとても良く、フランボワーズのジュレとムース、全体が一緒に口の中でなくなるような食感。
そして、ケーキの上にはベリーと春イチゴをあしらい、可愛らしく仕上げました。

ご予約お問合せはテラス売店（047-355-3348）までどうぞ。

オフィシャルホテルでは、魅力的な特典をたくさんご用意しておりますが、
この春から「ステーションデリバリーサービス」が特典として新しく増えることになりました。

チェックアウトをしたあと、お客様の手荷物をJR舞浜駅で受け取りたい。

そんなお客様のご要望にお応えして、ホテルからJR舞浜駅に隣接する
東京ディズニーリゾート・ウェルカムセンターまで、有料で手荷物を配送できるようになりました。

手荷物を1階ベルデスクに預けた後は、そのままパークへ出発！

そしてパークからの帰りはJR舞浜駅に隣接する
東京ディズニーリゾート・ウェルカムセンターで手荷物を受け取り、
そのまま帰路へと、とっても便利になりました。

ステーションデリバリーサービスについて、お引取り時間や配送料金など、
詳しくはこちらをご参照ください。

卒業、入学、就職・・・

そんな節目に、ホテルからのささやかなお祝いとして
３つのレストランで3月1日（月）から4月4日（日）までの期間で
「春のお祝い　特典付きキャンペーン」を開催いたします。

特典付きキャンペーンはご予約の上、承ります。
ご予約の際、「春のお祝い　特典付きキャンペーン」ご利用の旨、お伝えください。

「春のお祝い　特典付きキャンペーン」
期間：2010年3月1日（月）～4月4日（日）

ご予約・お問合せは各レストランまでお願いいたします。
レストラン　フォンタナ　047-355-3345
和食レストラン　羽衣　047-355-3346
中国レストラン　桃花林　047-355-3347

今までは、女性のお客様が多かったのですが
最近では、カップルのおふたりやベビーカーを押していらっしゃるママさん達が増えてきました。
こんな風に、たくさんのお客様に愛され、人気のあるイベントになったのはとても嬉しい事であります。

今回のスウィートランチは「甘く楽しい至福の季節」をテーマに開催。
その名の通り、ご用意いたしましたスィーツはチョコやクリームなど至福を感じるものばかり。

昨年12月、午後のティーサロンでご紹介した「フレジエ」
先日のスィートサロンでご紹介した「サバヨン」など、セミナーで、大好評だったケーキも登場いたしました。

今回は２月という事もあり。
バレンタインにちなんだチョコレートのケーキやイチゴのタルトなども人気でした。

そしてパティシエ実演スィーツですが、

まずは焼き立てワッフル。
あんこやクリーム、シロップなど、お客様のお好みでお召し上がりいただきます。

そのほかに、焼き立てミルフィーユやフルーツフランベなど、みなさまに出来たての味をお楽しみいただきました。

さらに「チリリーン♪」とベルの音と共に登場したのは
春のイチゴを使った、１メートルロールケーキ。

１ｍという大きなサイズなのに、とっても可愛らしいロールケーキは、
すぐになくなってしまいました。

スィーツのほかに、サラダやサンドイッチ、パスタなどお料理も充実。
目の前で仕上げる出来立てパスタも大好評でした。

大人気のスウィートランチは今回もみなさまに満足していただき大好評で終了いたしました。

次回の開催は６月を予定しております。
詳細が決まり次第、ホームページにてお知らせいたします。

そんな、季節の折に桃花林では「中国料理セミナー＜虎ノ巻＞」が開催されました。

今回は、「えび蒸しクレープ」と桃花林人気の「マンゴープリン」の２品です。

講師を務めますのは、桃花林料理長　猪股久泰です。

実は「えび蒸しクレープ」は、少し難しい料理なのだそうですが
ぜひご家庭でもチャレンジしてほしいメニュー、と言うことで紹介したそうです。

しかし、生地の合せ方やタイミング、または蒸し器の使い方など
失敗例を考慮しながらの説明はとてもわかりやすく、難しいというのを忘れてしまうほどでした。

そして、女性にとって嬉しいデザートの「マンゴープリン」は、
安価で手に入りやすいフィリピンマンゴーを使用。

マンゴーのカットの仕方も、色々と角度をかえながら、とても丁寧に分りやすく説明してくれていました。

どんな質問にも笑顔で答える料理長の「虎ノ巻」
時間はあっという間に過ぎてしまい、とても楽しく終了いたしました。

セミナー終了後は、ご紹介いたしましたメニューを含めた全8品のランチを
みなさまにお楽しみいただきました。

お食事中も料理長が各テーブルを回り、改めて質問などに答えておりました。

手ごろな食材やご家庭にある調味料で中国料理を楽しめる
中国料理セミナー「虎ノ巻」

次回は4月22・23日　開催予定です。
ご予約お問合せは桃花林（047-355-3347）までお願いいたします。

大人になると、自分の為にお雛様を出すこともなくなってしまった今は
なんだか嬉しいものですね。
みなさまも旅の記念に一緒にお写真などいかがでしょうか。
（３月３日まで展示しております。）

お雛様といえば。
ホテルオークラ東京ベイでは、ひなまつり限定スィーツのご予約を承り中です。
お嬢様の健やかな成長をお祝いして、お作りいたします。
ご予約はカフェレストラン テラス（047-355-3348）へお願いいたします。

ホテルオークラ東京ベイでは、おいしい朝食で人気の「フレンチトースト」など、楽しんでいただいております。

「カフェテラスin境川」では、各イベントが開催されておりますが、
今年は「嫁入り舟」を使った結婚式を初めて開催します。
ホテルオークラ東京ベイは、「嫁入り舟」を地元浦安市のイベントとしてお手伝いをさせていただいております。

そして先日、応募されたカップル17組による公開抽選会が行われ

３組の初々しいおふたりが無事に決まりました。

「カフェテラスin境川」まで、あと１ヶ月ちょっと。
色々と結婚の準備に追われて忙しいおふたりですが、当日を楽しみにしております！

詳細が決まりましたら、またブログにてお知らせいたしますね。

講師を務めるのは、ホテルオークラ東京ベイ　製菓長 中村克也です。

今回のは「クラシックなお菓子」をテーマにご紹介。

見本で並ぶお菓子たちは、お店で売っているお菓子そのもの。
こんな素敵なお菓子を本当に、作れるのかしら・・・と思いながらスィートサロンは始まりました。

今回ご紹介するお菓子は全部で５種類。
まずは、その中から３種類をテキストを読みながら製菓長から、作り方のアドバイスとポイントをご紹介したあと、製菓長の実演へと進んでいきます。

今回、実演にてご紹介するのは、アプサイドダウンケーキとサバヨンマルサラです。

お菓子というのは、そのレシピの中でも２～３個のポイントをしっかり押さえるだけで、
上手に作れるんですよとの、製菓長からのアドバイスはとても的確です。
ですので、実演をしながらも「ここだけは！」というポイントは丁寧にわかりやすく教えてくれます。

サバヨンマルサラで使う、ビスキュイを作るときは、
泡立てたメレンゲと、白っぽくなるまで泡立てた卵黄生地を混ぜた後、小麦粉を混ぜるのですが

この混ぜ方がどうも上手にいかなくて、
メレンゲと卵黄生地がマーブル状になったり・・・
小麦粉がいつまでも残ったり・・・
頑張って小麦粉を混ぜてしまうと、泡立てたメレンゲがしぼんだり・・・

と、毎回悩みながら作ってたりしていました。

ですが、製菓長の実演見て説明を聞いているうちに、悩んでいた原因が泡立てたメレンゲの固さと混ぜ方だとわかり、とても感激してしまいました。

メレンゲと卵黄生地の混ぜ方のポイントや、ほどよいメレンゲの泡立て加減などを「ここだけは！」と大切なポイントをしっかりと教わりました。

製菓長の実演のあとは、お楽しみのティータイム。
ご紹介したお菓子を実際にお楽しみいただきながら、午後の優雅な時間をお過ごしいただきました。

ティータイムの際も製菓長が参加されましたお客様おひとりずつ回りながら
セミナーでの疑問点やお菓子の話などをし、今後の参考にしていただきました。

お菓子作りを楽しく美味しく学べるスィートサロン。
次回の開催は5/12（水）を予定しております。

ご予約・お問合せはレストランフォンタナ（047-355-3345）までどうぞ。

本日から２月１４日まで、カフェレストランテラス 売店にてバレンタインチョコレートの販売が始まりました。
パティシエが１つ１つ心を込めてお作りいたしました、チョコレートは全部で１１種類。

先日、ご紹介いたしました「シャンパントリュフ」のほかに、
抹茶や紅茶、カシス、チェリーとなどご用意しております。

プレゼントだけでなく、自分へのプチご褒美。というのもいいですよね。
（私は自分用にも買ってしまいました・・・（笑））

２月１４日までの期間限定の販売となりますので、ぜひご利用下さいませ。

お問合せはカフェレストラン テラス（047-355-3348）までお願いいたします。

2009年11月10日から2010年1月31日まで
ユニセフ「ハンド・イン・ハンド」募金を行わせていただきました。
みなさまのご協力のもとに寄せられた募金は総額は120,425円でした。

寄せられた募金は、全額を日本ユニセフ協会に送金させていただきました。
ご協力ありがとうございました。

なお、ハイチ地震　緊急・復興支援募金を継続して行っておりますので
引き続き、ご協力をお願いいたします。

２月のバレンタインにちなみ、チョコレートを使用したスィーツなど約30種類♪

ブッフェ台に集合した、ケーキの数々は目が喜んでしまい、どれから食べようか迷うほどビックリします。

このスウィートランチですが、開催当初は約20種類からスタートしましたが、製菓シェフがお客様へに沢山のスィーツを色々と味わって欲しいというこだわりが、種類を増やし、気がつけば約30種類へとなっておりました。

そのこだわりは、お客様の目の前で調理する実演にも表れております。

フルーツを目の前でフランベして、アイスクリームにかけるフルーツジュビレや
サクサクの焼きたてのパイに濃厚カスタードクリームを挟んで、お召し上がりいただくミルフィーユなど。作りたてでしか味わえない美味しさをお客様にお召し上がりいただきたいからなのです。

スウィートランチが人気である秘密は、お客様の美味しいという笑顔が見たいから。
という想いなのかもしれません。

スィーツのほか、パスタやサラダ、サンドウィッチなどのイタリアンメニューも充実しております。

１部は残念ながら満席となってしまいましたが
14:00開始の２部は、ご予約を受け付けております。
こちらも残りわずかとなりますので、ご予約はお早めにどうぞ。

カフェレストラン テラス（047-355-3348）